РАТАТУЙ В МОЕМ ИСПОЛНЕНИИ
РАТАТУЙ В МОЕМ ИСПОЛНЕНИИ Люблю такие блюда: всё в одной сковороде, овощи томятся, пропитываются ароматами, а на выходе — целая кастрюля вкусности. Идеально для ужина или заготовок на пару дней. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (~1,7 кг): Баклажаны — 2 средних (~400 г) Кабачок или цукини — 1 небольшой (~200 г) Болгарский перец — 2 шт. (~300 г) Грибы (шампиньоны или вешенки) — 250 г Лук — 1 крупная головка (150 г) Морковь — 1 шт. (100 г) Томаты в собственном соку или свежие — 400 г Кукуруза консервированная — 150 г (½ банки) Чеснок — 3–4 зубчика Масло растительное — 3 ст. ложки Томатная паста — 1 ст. ложка Соль, перец, прованские травы — по вкусу Свежая зелень — для подачи 👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка овощей. Баклажаны и кабачок нарезаю кубиками ~1,5–2 см. Солю, оставляю на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Потом промываю и хорошо отжимаю. Лук — кубиками, морковь — на крупной тёрке, перец — кубиками, грибы — пластинками. Чеснок рублю мелко. Если томаты свежие — обдаю кипятком, снимаю кожицу и измельчаю. 2. Обжарка основы. В глубокой сковороде или казане разогреваю 2 ст. ложки масла. Обжариваю лук до прозрачности (3–4 мин). Добавляю морковь, готовлю ещё 3–4 минуты. Затем грибы — пока вся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся (5–7 мин). 3. Томление овощей. Добавляю перец, баклажаны и кабачок. Вливаю оставшееся масло. Обжариваю всё вместе 7–10 минут на среднем огне. Кладу томатную пасту, перемешиваю, готовлю 1–2 минуты. Добавляю томаты, травы, соль, перец. Уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими. 4. Финалочка. За 3–4 минуты до готовности добавляю кукурузу и чеснок. Перемешиваю. Даю настояться под крышкой 5–10 минут. Подаю, посыпав свежей зеленью. Всё! Ароматно, сытно и по-домашнему тепло. 🥰ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ МОЖНО ПО ССЫЛКЕ https://max.ru/channel_vkusnososmislom