🥒 Рассольник «Домашний, на курином бульоне»
🥒 Рассольник «Домашний, на курином бульоне» Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 л): Куриные бёдра или крылья — 500 г Картофель — 4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Солёные огурцы — 3–4 шт. Перловка — 100 г (или рис — 3 ст. л.) Огуречный рассол — 100–150 мл Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию) Растительное масло — 2 ст. л. Лавровый лист, соль, перец, зелень — по вкусу Приготовление: Перловку промой, замочи на 1–2 часа (если время позволяет). Отвари отдельно до полуготовности. Курицу залей 2,5 л воды, доведи до кипения, сними пену. Вари 25–30 минут. Достань курицу, отдели мясо от костей, верни в бульон. Картофель нарежь кубиками, добавь в бульон. Лук и морковь мелко нарежь, обжарь на масле до мягкости. Добавь томатную пасту, прогрей 1 минуту. Огурцы нарежь кубиками или соломкой. Если кожица жёсткая — очисти. Когда картофель почти готов, добавь в кастрюлю зажарку, огурцы и перловку. Влей огуречный рассол. Посоли, поперчи, добавь лавровый лист. Вари 5–7 минут на медленном огне. Сними с огня, дай настояться 10–15 минут. Подавай со сметаной и зеленью. Себестоимость: примерно 250–300 ₽ на 5–6 порций. Порция — около 50 ₽. Вариации С говядиной: вари бульон 1,5–2 часа, мясо нарежь кусочками. Со свининой: бери нежирную лопатку, вари 1–1,5 часа. С почками: классика, но требует вымачивания и многоэтапной варки. С грибами: добавь 200 г обжаренных шампиньонов. Вегетарианский: без мяса, на овощном бульоне + больше перловки. С рисом: вместо перловки — рис, варится быстрее. Совет: рассол добавляй в конце и пробуй — он солёный. Если пересолил — добавь картофелину, она впитает лишнюю соль. Огурцы лучше брать бочковые или бочонковые, но подойдут и обычные солёные. Не кипяти рассольник сильно после добавления рассола — он станет мутным. 👍 ПОДПИШИСЬ