🍗 Куриные рулеты с прошутто, тимьяном и сливочно‑грибным соусом
🍗 Куриные рулеты с прошутто, тимьяном и сливочно‑грибным соусом КБЖУ на 100 г: К≈150 ккал | Б≈18 г | Ж≈7.5 г | У≈3 г 🔥 КБЖУ на порцию (≈300–320 г, 1/4 рецепта): К≈460 ккал | Б≈54 г | Ж≈23 г | У≈9 г Ингредиенты (на 4 порции): • Куриная грудка — 600 г (2–4 куска, разрезать поперёк на карманы или разрезать и отбить) • Прошутто (тонкие ломтики) — 80 г • Свежий тимьян — 12 веточек (≈8–10 г) • Сыр (пармезан или пекорино, мелко натёртый) — 30 г (по желанию) • Шампиньоны — 300 г (ломтиками) • Шалот — 1 шт. (≈60 г), мелко нарезать • Чеснок — 2 зубчика, мелко порубить • Сухое белое вино — 50 мл (опция) • Сливки 20–30% — 100 мл • Сливочное масло — 15 г • Оливковое масло — 10–15 мл • Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу ____ 1️⃣ Подготовьте курицу: разрежьте грудки вдоль (карман) или сделайте тонкие отбивные (слой 5–7 мм). Посолите слегка и поперчите. 2️⃣ На каждый кусок положите 1–2 ломтика прошутто, 2–3 веточки тимьяна и немного тёртого сыра (если используете). Сверните рулетом и закрепите кулинарной нитью или шпажками. 3️⃣ На сковороде разогрейте 5–7 мл оливкового масла и быстро обжарьте рулеты со всех сторон по 2–3 минуты до лёгкой корочки. Переложите в форму и доведите до готовности в духовке при 180°C ≈10–12 минут (внутренняя температура курицы ≈75°C). Дайте отдохнуть 3–4 минуты и снимите нити/шпажки. 4️⃣ В той же сковороде растопите сливочное масло с оставшимся оливковым маслом, добавьте шалот и обжарьте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте грибы и жарьте на сильном огне 5–7 минут до золотистости и испарения лишней влаги. Вмешайте чеснок, прогрейте 30 сек. 5️⃣ Деглазируйте вино (если используете) — влейте и выпарите 1–2 минуты. Убавьте огонь, влейте сливки, прогрейте и уварите до желаемой густоты (2–3 минуты). При необходимости посолите и поперчите. 6️⃣ На тарелку выложите рулеты, полейте сливочно‑грибным соусом и посыпьте оставшимися веточками тимьяна или тёртым сыром.