Баурсаки на кефире — мягкие, румяные и невероятно пышные — 18 июня 2026 г. в 14:26:39.574
Баурсаки на кефире — мягкие, румяные и невероятно пышные 🥞 Из самых обычных продуктов — кефира, муки и нескольких простых ингредиентов — получаются удивительно пышные и нежные баурсаки. Они быстро надуваются, становятся золотистыми и так аппетитно пахнут, что первая партия обычно исчезает ещё до подачи к столу. Ингредиенты • Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 300 мл • Сахар — 60 г (примерно 2 полные столовые ложки) • Соль — ½ чайной ложки • Сода — ½ чайной ложки • Сливочное масло — 50 г • Мука пшеничная — 500 г (может уйти чуть больше или меньше) • Масло растительное для жарки — около 200 мл ⠀ Приготовление 1. В небольшой кастрюле смешать кефир с содой. Поставить на умеренный огонь и прогреть, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков по краям. Кипятить не нужно. 2. Снять с огня. Благодаря реакции соды кефир станет пенистым и немного увеличится в объёме. 3. В горячий кефир добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать до растворения сахара. 4. Просеянную муку вводить частями. Сначала перемешивать ложкой, затем вымесить руками мягкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. 5. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут в тёплом месте. 6. Раскатать тесто в пласт толщиной 4–5 мм и нарезать небольшими квадратиками или ромбиками. 7. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло. 8. Проверить готовность масла небольшим кусочком теста. Если он быстро всплывает и начинает пузыриться, можно приступать к жарке. 9. Жарить баурсаки небольшими партиями по 5–10 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. 10. Готовые изделия вынимать шумовкой и выкладывать на тарелку в один слой. 11. Подавать тёплыми с мёдом, вареньем, сгущённым молоком или сахарной пудрой. ⠀ Советы и нюансы ✅ Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы тесто получилось более пышным. ✅ Не добавляйте слишком много муки — тогда баурсаки сохранят свою мягкость. ✅ Не передерживайте их в масле, иначе мякиш станет менее нежным. ✅ Для жарки используйте свежее рафинированное масло без запаха. ✅ Если любите более сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить до 80 г. ✅ Самые вкусные баурсаки — свежеприготовленные, пока они ещё тёплые и воздушные. ⠀ ❤️ Такие баурсаки часто становятся любимым семейным угощением уже после первого приготовления. ⠀ 👉 ВКУСНЯШКА