Салат из помидоров и капусты на зиму без варки маринада — 23 июня 2026 г. в 12:44:52.960
Салат из помидоров и капусты на зиму без варки маринада 😍 Когда в разгар заготовок времени совсем мало, такие рецепты особенно выручают. Маринад здесь не нужно варить, а за время хранения помидоры и капуста хорошо пропитываются специями, и зимой остаётся только открыть банку и подать готовую закуску к картошечке. ❤️ Этот рецепт много лет пролежал в старой тетради, а недавно я снова о нём вспомнила. И оказалось, что именно такие проверенные заготовки чаще всего хочется повторять из года в год. Ингредиенты Для маринада (на 1 трёхлитровую банку): • Сахар — 100 г (1 стопка с горкой) • Соль — 1 ст. л. с горкой • Уксус 9% — 0,5 стопки • Перец горошком — 3 шт. • Гвоздика — 3 шт. • Душистый перец — 3 шт. • Зелень — по вкусу ⠀ У меня получилось 4 трёхлитровые банки из: • Капуста — 1 кочан (1,2 кг) • Морковь — 2 шт. • Сладкий перец — 3 шт. • Чеснок — 1 головка • Помидоры — 7–8 кг ⠀ Приготовление 1. Капусту нашинковать соломкой. Смешать её с нарезанным сладким перцем, тёртой морковью и измельчённым чесноком. Никаких дополнительных добавок не требуется — получается простой и очень вкусный салат. ⠀ 2. В чистую трёхлитровую банку выложить петрушку и зонтики укропа. Затем слоями укладывать помидоры и капустный салат, чередуя их до самого верха. ⠀ 3. Заполнить банку полностью. Благодаря такому способу укладки салат получается не только красивым, но и очень аппетитным. ⠀ 4. На каждую трёхлитровую банку добавить 100 г сахара и столовую ложку соли с горкой. Затем влить половину стопки 9%-го уксуса. Главное преимущество рецепта — маринад не нужно варить. ⠀ 5. Залить банки холодной водой доверху. ⠀ 6. Накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю, застелив дно тканью. Вода должна покрывать банки больше чем наполовину. Довести до кипения. ⠀ 7. После закипания стерилизовать 25–30 минут. Затем аккуратно закатать банки и перевернуть вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. ⠀⠀ Советы и нюансы • Для этого салата лучше выбирать плотные и мясистые помидоры — они лучше сохраняют форму после хранения. ⠀ • Поздние сорта капусты остаются более хрустящими и особенно хорошо подходят для таких заготовок. ⠀ • Если используете уксус другой крепости, количество лучше заранее пересчитать, чтобы не нарушить баланс маринада. ⠀ ❤️ Сколько бы ни появлялось новых рецептов, старые проверенные заготовки всё равно остаются любимыми. А вы готовите помидоры с капустой на зиму или у вас есть свой любимый рецепт овощных заготовок? 👉 ВКУСНЯШКА