Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму — 21 июня 2026 г. в 06:42:43.299
Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму Есть заготовки, которые стоят до зимы без особого интереса, а есть такие, за которыми домашние начинают «охотиться» уже с первых холодов. Эти острые баклажаны с чесноком как раз из таких.⠀ Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л): • Баклажаны — 2 кг • Острый перец — 2 шт. • Чеснок — 2 головки • Сахар — 100 г • Соль — 3 ст. ложки • Уксус 9% — 100 мл • Растительное масло — 200 мл ⠀ Приготовление 1. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1–1,5 см. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы ушла горечь. Затем слейте выделившуюся жидкость. ⠀ 2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кружки баклажанов с двух сторон до румяной корочки. При необходимости подливайте масло. ⠀ 3. Острый перец очистите от семян, чеснок очистите. Измельчите всё в блендере или пропустите через мясорубку до состояния пасты. Добавьте сахар, оставшуюся соль и уксус, хорошо перемешайте. ⠀ 4. Каждый обжаренный кружок баклажана окуните в острую чесночную смесь и плотно уложите в горячие стерилизованные банки. ⠀ 5. Сверху залейте прокалённым растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало содержимое. Накройте крышками и простерилизуйте банки: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20–25 минут. ⠀ 6. Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. ⠀ Советы и нюансы ✅ Если любите более острую закуску, можно добавить ещё один стручок перца. ⠀ ✅ Масло должно полностью покрывать баклажаны — так заготовка лучше хранится. ⠀ ✅ Для более насыщенного вкуса дайте баночкам постоять хотя бы 2–3 недели. ⠀ 😊 Такие баклажаны отлично подходят и к праздничному столу, и к обычному семейному ужину. ⠀ ❤️ Интересно, а у вас есть такой рецепт заготовки, который домашние просят делать каждый год без исключения? 👉 ВКУСНЯШКА