МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ — 3 июля 2026 г. в 14:37:05.010
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ ⠀ 😊 Есть рецепты, к которым возвращаются из года в год без долгих раздумий. Перец получается плотным, сочным, с приятным кисло-сладким вкусом и ароматом чеснока с зеленью — зимой такая баночка всегда оказывается кстати. ⠀ ❤️ Особенно радует, что каждый кусочек сохраняет форму и аппетитный вид. Такой перец одинаково хорош и к горячему ужину, и как самостоятельная закуска. ⠀ 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ ⠀ ▫️ Сладкий мясистый перец — 3 кг ▫️ Чеснок — 10 крупных зубчиков ▫️ Зелень сельдерея — 1 большой пучок ⠀ Для маринада: ▫️ Вода — 1 л ▫️ Растительное масло — 200 мл ▫️ Соль — 2,5 ст. ложки (без горки) ▫️ Сахар — 5 ст. ложек ▫️ Уксус 9% — 6 ст. ложек ▫️ Лавровый лист — 5 шт. ▫️ Чёрный перец горошком — 25 шт. ⠀ 🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ⠀ 1. Перец вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки. Нарежьте крупными дольками — на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Сельдерей промойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной 5–7 см. ⠀ 2. Банки и крышки тщательно вымойте с содой. Банки заранее стерилизовать не нужно, так как они будут стерилизоваться уже вместе с заготовкой. На дно каждой банки положите немного сельдерея и несколько пластинок чеснока. ⠀ 3. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты до полного растворения соли и сахара, затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. ⠀ 4. Сырые дольки перца плотно уложите в банки, чередуя их с чесноком и сельдереем. Уплотняйте аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Во время стерилизации перец немного осядет и заполнит банку ещё плотнее. ⠀ 5. Залейте перец горячим маринадом до самого верха. Накройте банки крышками, предварительно обдав их кипятком. Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне, налейте горячую воду до плечиков банок и стерилизуйте после закипания воды: литровые банки — 15 минут, пол-литровые — 10 минут. Вода должна лишь слегка кипеть. ⠀ 6. Достаньте банки, сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте. ⠀ 💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ ⠀ • Лучше выбирать толстостенный мясистый перец — после стерилизации он остаётся плотным и не распадается. ⠀ • Не переваривайте маринад после добавления уксуса — достаточно только перемешать и сразу снять с огня. ⠀ • Укладывайте перец как можно плотнее, но без сильного давления, чтобы кусочки сохранили красивую форму. ⠀ • Во время стерилизации вода должна лишь слегка кипеть. Сильное бурление может ухудшить внешний вид и текстуру перца. ⠀ 👉 ВКУСНЯШКА