ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ «ОБАЛДЕННЫЙ»: ПИКАНТНЫЙ, АРОМАТНЫЙ, УНИВЕРСАЛЬНЫЙ! — 2 июля 2026 г. в 16:09:14.671
ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ «ОБАЛДЕННЫЙ»: ПИКАНТНЫЙ, АРОМАТНЫЙ, УНИВЕРСАЛЬНЫЙ! 😊 Стоит открыть такую баночку — и даже самые обычные макароны превращаются в полноценный домашний ужин. Соус получается густым, ярким, с насыщенным томатным вкусом и ароматной зеленью. ⠀ 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ ⠀ ▫️ Помидоры спелые — 5 кг ▫️ Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — 1 кг ▫️ Сельдерей — несколько веточек ▫️ Чеснок — 150 г ▫️ Растительное масло — 200 мл ▫️ Соль крупная — 60 г (примерно 2 ст. л. без горки) ▫️ Сахар — 160 г (около 5 ст. л.) ▫️ Уксус 9% — 2 ст. л. ▫️ Кориандр молотый — 2 ст. л. ▫️ Чёрный молотый перец — по вкусу ▫️ Красный острый перец — по вкусу ⠀ 🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ⠀ 1. Помидоры хорошо мою, удаляю плодоножки и пропускаю через мясорубку с мелкой решёткой. Если хочется особенно нежной текстуры, дополнительно протираю массу через сито. ⠀ 2. Переливаю томатную массу в кастрюлю с толстым дном, довожу до кипения и варю на небольшом огне около 15 минут, периодически помешивая. ⠀ 3. Пока томаты увариваются, мелко нарезаю зелень. Чеснок измельчаю отдельно через пресс или блендер. ⠀ 4. Добавляю в томатную массу соль, сахар, кориандр, чёрный и острый перец. Всё тщательно перемешиваю и обязательно пробую на вкус. При необходимости сразу корректирую количество специй. ⠀ 5. Кладу чеснок и зелень, вливаю растительное масло и половину уксуса. После закипания варю ещё около 10 минут. ⠀ 6. Вливаю оставшийся уксус и готовлю ещё 2 минуты. ⠀ 7. Готовый кипящий соус сразу разливаю по заранее простерилизованным банкам, герметично закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. ⠀ 8. Храню банки в прохладной кладовой или погребе. После открытия соус отлично подходит к самым разным блюдам. ⠀ 💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ ⠀ • Для соуса выбирайте мясистые, полностью спелые помидоры — они дают более густую консистенцию и насыщенный вкус. ⠀ • Во время варки обязательно пробуйте соус и сразу корректируйте количество соли, сахара и специй — после закатки вкус уже не исправить. ⠀ • Если соус кажется слишком жидким, уварите его без крышки до желаемой густоты. Чем дольше испаряется влага, тем насыщеннее получится вкус. ⠀ • Чеснок добавляйте в конце приготовления — так он сохранит аромат и не станет горчить. ⠀ • Банки и крышки тщательно стерилизуйте, а соус разливайте только кипящим — это значительно снижает риск порчи заготовки. ⠀⠀ 👉 ВКУСНЯШКА