Салат с креветками и киноа
Салат с креветками и киноа Ингредиенты: Для салата: • киноа — 1,5 стакана • креветки варено-мороженые очищенные — 350 г • салат «Айсберг» — 1 шт. • перец сладкий жёлтый — 1 шт. • мангольд или шпинат — 50 г • соль • чеснок — 1-2 зубчика Для заправки: • масло оливковое — 70 г • лимонный сок — 30 г • имбирь — 3 г • чеснок — 2 зубчика • соль • перец чёрный молотый Приготовление: 1) Замороженные креветки выложить в дуршлаг, поставить дуршлаг в миску и убрать в холодильник на ночь. 2) Налить в кастрюлю 3 стакана воды и довести до кипения. 3) Киноа промыть холодной водой, всыпать в кипящую воду, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут на медленном огне до готовности крупы. 4) Сладкий перец помыть, положить на противень и запечь в духовке, при температуре 200˚С 15-20 минут до появления подпалин. 5) Переложить готовый перец в миску, накрыть крышкой, оставить на 10 минут, затем очистить перец от кожицы и семян, мякоть нарезать небольшими кусочками. 6) Для заправки тёплого салата очистить корень имбиря и чеснок, ополоснуть, мелко нарезать. 7) Смешать оливковое масло и лимонный сок, слегка взбить вилкой. 8) Добавить чеснок и имбирь, немного посолить и поперчить. 9) Салат помыть, обсушить и нарезать кусочками. 10) Мангольд или шпинат помыть и обсушить. 11) Креветки очистить от панцирей и быстро обжарить в оливковом масле с добавлением крупно нарезанного чеснока, посолить. 12) Перемешать киноа с креветками, перцем, салатом и мангольдом или шпинатом, полить салат заправкой и аккуратно перемешать. Приятного аппетита!