Жульен с грибами и сливками
Жульен с грибами и сливками ИНГРЕДИЕНТЫ • Шампиньоны – 400 г • Репчатый лук (небольшого размера) – 2 шт. • Обычный полутвердый сыр – 200 г • Чеснок – 2 зубчика • Соль – по вкусу • Молотый черный перец – по вкусу • Смесь ароматных трав – 1/3 ч.л. • Мускатный орех – щепотка • Мука пшеничная – 2 ч.л. • Сливки 20 % – 250 мл • Растительное масло – для жарки • Сливочное масло – 2 ст. л. • Укроп – несколько веточек ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Лук нарежьте тонкой соломкой. На среднем огне разогрейте 2 ст.л. растительного масла, затем добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Выложите лук на сковороду и жарьте до мягкости. 2. Грибы промойте и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте грибы к луку, увеличьте огонь и жарьте вместе около 8 минут (до выпаривания жидкости). 3. Добавьте к луку с грибами соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха, 1/3 ч.л. ароматных трав, пропущенный через пресс чеснок, и 2 ч.л. муки. Хорошо перемешайте. Обжарьте все вместе еще около минуты. 4. Огонь убавьте, влейте сливки (они должны быть комнатной температуры), хорошо перемешайте венчиком (чтобы не было комков муки) и доведите смесь до кипения. Томит ещё 2 минуты, пока соус не загустеет. Затем выключите огонь. 5. Твердый сыр натрите на терке. Порционные формы смажьте сливочным маслом. Выложите грибную смесь в формы, заполняя их на 3/4. Посыпьте формочки натертым сыром. Слегка смешайте сыр с верхним слоем грибной начинки. 6. Поместите формы в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут, пока сыр не подрумянится. Готовый жюльен можно украсить укропом. Приятного аппетита!