Монастырская медовая коврижка
Монастырская медовая коврижка ИНГРЕДИЕНТЫ • Пшеничная мука – 250 г • Вода – 250 мл • Сахар – 200 г • Подсолнечное масло – 50 мл • Изюм – 100 г • Мёд (жидкий) – 4 ст. л. • Какао – 2 ст. л. • Разрыхлитель – 2 ч. л. • Корица – 1 ч. л. • Имбирь – 0,3 ч. л. • Мускатный орех – 0,3 ч. л. • Соль – 0,25 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Муку используйте высшего сорта. Мёд подойдёт любой — тёмный или светлый. Учтите, что вкус мёда может повлиять на итоговый вкус коврижки (особенно если мёд с горчинкой). 2. Воду слегка подогрейте (примерно до 50–55°С). Добавьте мёд и сахар, размешайте до однородности. Если мёд засахарившийся, горячая вода быстро его растопит. Оставьте смесь на пару минут, чтобы сахар полностью растворился и вода слегка остыла. 3. Отдельно в миску просейте 200 г муки. Всыпьте просеянное какао (его обязательно просеивайте, чтобы не было комочков). Добавьте мускатный орех, корицу, имбирь, соль и разрыхлитель. 4. Сухую смесь хорошо перемешайте. 5. В мучную смесь влейте воду с мёдом и сахаром. Венчиком тщательно перемешайте до однородности — масса получится достаточно текучая. 6. Влейте подсолнечное масло и снова перемешайте до однородности. 7. Понемногу всыпьте ещё 50–80 г просеянной муки до получения однородного густого, но текучего теста. Оно должно стекать с ложки (лопатки) широкой ровной непрерывной лентой и ложиться волнами. Муки может уйти больше или меньше — ориентируйтесь по консистенции. 8. Изюм предварительно вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Сорта изюма выбирайте по вкусу. 9. Вмешайте изюм в тесто. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы изюм не тонул, а равномерно распределялся по всей толщине. Если видите, что изюм опустился на дно, значит тесто недостаточно плотное — подсыпьте ещё муки. Помимо изюма можно добавить другие сухофрукты или орехи. 10. Переложите тесто в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (диаметр формы 18 см). Слегка покрутите форму, чтобы тесто распределилось равномерно. 11. Выпекайте коврижку в разогретой до 180°С духовке примерно 45–50 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой. Готовую коврижку выньте из формы и полностью охладите. Время и температуру запекания определяйте по своей духовке. 12. По желанию посыпьте остывшую коврижку сахарной пудрой. При правильном хранении — в закрытом пакете в тёмном месте — коврижка даже на третьи сутки не высыхает и остаётся мягкой, как в день приготовления. Приятного чаепития!