🥧 Слива сейчас плотная и сладкая — самое время на открытый пирог, где она запекается п... — 24 августа 2026 г. в 17:19:24.489
🥧 Слива сейчас плотная и сладкая — самое время на открытый пирог, где она запекается прямо в тесте и слегка карамелизуется по краям. Замешивается в одну миску. Форма 22–24 см, слив нужно 500–600 г — берите плотные, чуть недозрелые, иначе тесто расплывётся от сока. Что нужно: — слива 500–600 г — мука 180 г — сахар 150 г (плюс 1–2 ст. л. на присыпку) — яйца 2 шт. — сметана 20% 100 г — сливочное масло 80 г — разрыхлитель 1 ч. л. — щепотка соли, немного корицы по желанию Как готовить: Сливы вымойте, разрежьте пополам, выньте косточки. Если сорт крупный, режьте на четвертинки. Разложите на бумаге срезом вверх и дайте полежать минут десять — лишняя влага уйдёт, и дно не размокнет. Масло растопите и остудите, чтобы оно не заварило яйца. Яйца взбейте с сахаром и солью в светлую пену, добавьте сметану и масло, размешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и мешайте только до однородности — долго месить не нужно, иначе тесто станет плотным. Форму застелите бумагой или смажьте маслом. Вылейте тесто, разровняйте. Сливы вдавите срезом вверх по всей поверхности, довольно плотно — при выпечке они осядут, а тесто поднимется между ними. Присыпьте сахаром, при желании корицей. Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут, до сухой лучинки в центре. Верх должен зарумяниться, а сок от слив — слегка карамелизоваться по краям. Дайте пирогу остыть в форме хотя бы полчаса. Горячим он влажный у слив и легко ломается, а после остывания срез становится ровным, а тесто вокруг фруктов — чуть влажным и мягким, каким и должно быть. Сохраните, пока сливы в сезоне. А корицу в такой пирог кладёте — или без неё лучше?