Фаршированная рыба по-одесски 🐟 — 11 июля 2026 г. в 17:00:11.199
Фаршированная рыба по-одесски 🐟 Нежнейшая рыбка с золотистой корочкой – хит любого застолья, тающая во рту! 🛒 Ингредиенты: рыба (щука/карп/толстолобик) 1,5 кг, лук репчатый 300 г, хлеб белый 200 г, молоко 250 мл, масло сливочное 150 г, яйца 2 шт., курага 5 шт., соль, перец, сахар – по вкусу. Для бульона: лук 1 шт., масло сливочное 20 г, перец горошком, лавровый лист, вино белое 50 мл. 👩🍳 Готовим: 1. Рыбу чистим, потрошим, снимаем кожу «чулком» (отбиваем скалкой для легкости). Мясо отделяем от костей. 2. Лук мелко режем, жарим до золота с щепоткой сахара, остужаем. Хлеб замачиваем в молоке. Курагу заливаем кипятком на 5 минут. 3. Фарш: рыбу, лук, хлеб, курагу и масло дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем желток, соль, перец, отбиваем. Вмешиваем взбитый белок. 4. Начиняем кожу и голову. Выкладываем на противень на подушку из лука и моркови. Заливаем на 2/3 процеженным бульоном (из костей и головы). Накрываем смазанной маслом фольгой. 5. Запекаем при 180°C: 20 мин под фольгой, еще 20 мин без нее. Остужаем, нарезаем. Украшаем маслинами, лимоном. Подаем с соусом из уваренного бульона с вином и маслом. 📊 КБЖУ на 100 г: 180 ккал / 15 г белка / 10 г жиров / 8 г углеводов. #фаршированнаярыба #праздничноеблюдо #рыба #одесскаякухня #рецепт #едимдома