🥩 Классический бефстроганов: нежная говядина в сметанном соусе — сытное домашнее горяч... — 5 сентября 2026 г. в 11:17:20.191
🥩 Классический бефстроганов: нежная говядина в сметанном соусе — сытное домашнее горячее к пюре или картошке. Бефстроганов — говядина, нарезанная тонкими полосками и потушенная в сметанно-сливочном соусе. Дома он получается проще ресторанного, если не спешить на двух шагах: с нарезкой мяса и с самим соусом. Что нужно: — говядина (вырезка, толстый край или мякоть без плёнок) — 500 г — лук — 1–2 головки — сметана — 200 г — мука — 1 ст. ложка — сливочное и растительное масло — соль, перец — по желанию грибы или ложка горчицы для остроты Мясо нарежьте поперёк волокон на пластины, а потом на полоски толщиной примерно в палец. Поперёк волокон — важно: так короткие волокна не дают мясу стать жёстким. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси масел до мягкости, снимите со сковороды. На сильном огне обжарьте мясо небольшими порциями. Если бросить всё сразу, оно пустит сок и начнёт тушиться, а не жариться, и корочки не будет. Обжаренные полоски — 2–3 минуты, они должны остаться сочными внутри. Верните лук к мясу, присыпьте мукой, перемешайте. Добавьте сметану и немного воды или бульона, чтобы соус стал как жидкая сметана. Посолите, поперчите. Тушите на слабом огне под крышкой 15–20 минут: за это время мясо дойдёт до мягкости, а соус загустеет. Подают горячим, обычно с картофельным пюре или отварным картофелем — они хорошо забирают соус. Сохраните рецепт, чтобы приготовить на выходных. А с чем подаёте бефстроганов — пюре, гречка или макароны? Напишите в комментариях.