Вкусные рецепты от Ларисы

Тыквенный хлеб с семечками 🎃 Ингредиенты • Запечённая тыква — 350 г • Пшеничная закваска 100% влажности — 120 г • Пшеничная мука высшего сорта — 450 г • Пшеничная цельнозерновая мука — 50 г • Соль — 12 г • Тыквенные семечки — 100 г • Вода — до 220 г (100 + 80 + до 40 г дополнительно) Количество дополнительной воды зависит от влажности тыквенного пюре и способности муки её впитывать. Подготовка тыквы Тыкву очистить, нарезать кусочками и запечь при 200 °C примерно 18–20 минут, до мягкости. Измельчить блендером в пюре и полностью остудить. Отмерить 350 г готового пюре. Тыквенные семечки обжарить и остудить. Замес теста 1. Ручной замес Смешать тыквенное пюре со 180 г воды. Добавить закваску и оба виды муки. Перемешать до объединения ингредиентов, накрыть и оставить на автолиз на 30–60…

Нарочанский хлеб по ГОСТ Ингредиенты: Закваска: Закваска (ржаная) 50 г Вода 150 г Мука ржаная 300 г Заварка: Солод ржаной ферментированный 50 г Мука ржаная 100 г Вода кипяток 200 мл Тмин 10 г Пюре картофельное 100 г Тесто: Мука ржаная 200 г Мука пшеничная 300 г Вода 100 гр Соль 15 г Патока (или мед) 30 г Приготовление: 1. Смешайте ингредиенты для закваски и оставьте на брожение на 12 -14 часов в тёплом месте. 2. Сделайте заварку. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 2-3 часа или до полного остывания, для осахаривания. 3. Соедините готовую закваску и заварку, смешайте до однородрости. Затем поместите в ёмкость и оставьте ещё на 4 часа в тёплом месте. Масса значительно увеличится в объёме. 4. Затем вмешайте в массу оставшиеся ингредиенты: муку, воду, соль и патоку. З…

🥖 Приглашаю всех желающих на бесплатное совместное выпекание сливочного батона! 📅 Предварительные даты проведения — с 23 по 26 октября. Мероприятие будет проходить в чате моего канала в Max. Для участия вам понадобится пшеничная закваска 100% влажности или закваска Levito Madre. Как всё будет проходить? Вместе подготовим закваску, а затем вместе делаем замес и печем. Я показываю каждый этап, а вы повторяете за мной ❤️ Что понадобится для выпечки: • Пшеничная мука высшего сорта (желательно с содержанием белка 12%, например, Макфа) • Сливочное масло жирностью 82,5% • Молоко • Вода • Сахар • Соль Также определимся, как будем замешивать тесто: руками или в планетарном миксере? (Опросник оставлю в чате) Предварительно я распишу план мероприятия по времени, чтобы вы могли спланировать …

+1

ПАЛОЧКИ ГРИССИНИ Хрустящие СНАРУЖИ и МЯГКИЕ внутри!!! Итальянские палочки, их любят особенно дети!!! Рецепт: закваска пшеничная 200 гр вода ледяная 200 гр Масло сливочное холодное 30 гр Масло оливковое 80 гр мука в/с 400 гр мука цельнозерновая или ржаная 80 гр соль 10 гр Смешать все ингредиенты, начиная с жидких, оставляем на 30 минут. Вымешиваем до гладкости 10-15 минут. Оставляем на брожение на 2 часа. Через час можно убрать тесто в холодильник на 10-12 часов. Достать и час нагреть на столе, продолжать работать. Раскатать тесто на муке в тонкий пласт. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 10 минут. Взбрызнуть тесто водой из пульверизатора , посыпать сверху сыром, семечками, кунжутом, травами, сахаром, по вкусу! Разрезать на полоски по 2 см. Скрутить и оставить на расстойку, накрыв пол…

Суп Том Ям с морепродуктами и кокосовыми сливками 🥥🍤 Ароматный, насыщенный суп с двумя видами пасты, морепродуктами и кокосовыми сливками. Рис подаётся отдельно — получается вкусно, сытно и по-домашнему! Ингредиенты • Лук репчатый — 1 шт • Помидоры черри — 250 г (или другие помидоры) • Шампиньоны — 150–200 г (по желанию) • Паста Том Ям — 1 ст. л. с небольшой горкой • Паста Том Кха — 1 ст. л. с небольшой горкой • Кокосовые сливки — 500 мл (можно заменить кокосовым молоком) • Вода,ю (куриный или говяжий бульон) — 1–1,5 л • Морепродукты — 1,5 кг • Растительное масло — немного для обжаривания • Лимон — для подачи • Рис — для подачи Морепродукты можно брать любые на ваш вкус: готовый морской коктейль, креветки, кальмары, мидии, осьминоги или их сочетание. Помидоры подойдут любые: черри, д…

Маринованный перец чили 🌶️Отличная замена халапеньо! Ингредиенты: • Острый перец — 600 г • Чеснок — 1 головка • Яблочный уксус 6% — 500 мл • Соль — 1 ч. л. с горкой • Сахар — 200 г Приготовление: 1. Перец промыть под холодной проточной водой. Если перец крупный, нарезать его кружочками или кусочками желаемого размера. 2. Залить нарезанный перец кипятком на 1–2 минуты. Затем слить воду и залить холодной водой на 2–3 минуты. 3. Чеснок очистить и нарезать кружочками. 4. Хорошо слить воду с перца и слегка обсушить его. 5. В чистую банку слоями уложить перец и нарезанный чеснок. 6. В яблочный уксус добавить сахар и соль. Хорошо перемешать до растворения. 7. Залить перец уксусной смесью, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Хранение: хранить в холодильнике. Маринованный перец получается ос…