ЛЕНИВЫЙ БОРОДИНСКИЙ
ЛЕНИВЫЙ БОРОДИНСКИЙ Ингредиенты Закваска ржаная на пике 350 гр Мука ржаная обойная или обдирная 160 гр Мука пшеничная 120 гр Вода комнатной температуры 190 гр Солод ржаной ферментированный 40 гр Кипяток 40 гр Сахар или мед 30 гр Соль 8 гр Молотой кориандр, тмин 2/3 гр Приготовление Заварка В чашке смешиваем солод, кориандр, тмин. Заливаем крутым кипятком. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Даем полностью остыть. Замес. В чашке смешиваем воду, всю закваску, заварку, мел, соль. Добавляем всю муку. Можно тщательно перемешать ложкой до полного соединения всех ингредиентов. Либо вымешиваем кулаком 10 мин. Перекладываем тесто в хорошо смазанную форму. Выравниваем верх, оглаживая шпателем. Даем расстояться 2-2,5 часа или до увеличения примерно в 2,5 раза. Время расстойки зависит от температуры в помещении и от силы закваски. Выпекание. Разогреваем духовку до 200 С выпекаем 40-50 минут. Перед постановкой в печь сбрызнуть водой. Готовый хлеб остудить на решетке.