Аджика
Аджика Ингредиенты: * Помидоры — 3 кг * Сладкий болгарский перец — 3 кг * Перец жгучий — 3 крупных стручка или 50 г мелкого острого перца * Чеснок — 150 г * Петрушка — много, по вкусу * Сахар — 1,5 ст. л. * Соль — 1,5 ст. л. * Растительное масло — ½ стакана Приготовление: 1. Помидоры пропустить через мясорубку, перелить в большую кастрюлю и поставить на огонь. 2. Варить 1–1,5 часа, периодически помешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость и масса стала гуще. 3. Добавить растительное масло. 4. Сладкий и жгучий перец пропустить через мясорубку и добавить к помидорам. Перемешать и варить ещё 20 минут. 5. Петрушку мелко нарезать, добавить в аджику и варить ещё 10 минут. 6. Добавить измельчённый чеснок, соль и сахар. Перемешать и варить ещё 5 минут. 7. Горячую аджику разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам и сразу герметично закрыть крышками. 8. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Получается ароматная, насыщенная домашняя аджика — остроту можно регулировать количеством жгучего перца.