Яблочный пирог на штрейзельной крошке.
Яблочный пирог на штрейзельной крошке. Ингредиенты Для штрейзельной крошки Мука — 300 г Сахар — 70 г Соль — ½ ч. л. Ваниль или ванильный сахар — по вкусу Разрыхлитель — 1 ч. л. Сливочное масло — 100 г Для начинки Яблоки — 1 кг Сметана — 150 г Йогурт — 200 г Или: Сметана — 200 г Йогурт — 150 г Также можно использовать вместо сметаны и йогурта: творог рикотту. Дополнительно Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (примерно 60 г) По желанию: корица; лимонный сок (если яблоки сладкие). Если нет кукурузного крахмала, его можно заменить мукой. Приготовление 1. Приготовить штрейзельную крошку Смешать: 300 г муки;70 г сахара;½ ч. л. соли; немного ванили или ванильного сахара; 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить 100 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками. Перетереть руками до получения мелкой крошки. Совет: сливочное масло можно натереть на крупной терке — так крошка получится быстрее и равномернее. Подготовить форму Использовать форму диаметром 24 см. На дно положить пергамент. Бока смазать сливочным маслом. Присыпать сахаром. Половину штрейзельной крошки выложить в форму и слегка прижать ложкой. По желанию сформировать бортики высотой около 2 см. Приготовить заливку Смешать: сметану; йогурт; 2 яйца; 100 г сахара; 2 ст. л. кукурузного крахмала (примерно 60 гр) Перемешать до однородности. 4. Подготовить яблоки Очистить яблоки. Нарезать сначала на четвертинки. Затем каждую четвертинку разрезать еще пополам. Нарезать пластинками толщиной примерно 0,5 см. По желанию добавить: немного корицы; лимонный сок (если яблоки сладкие). Добавить яблоки в сметанно-йогуртовую заливку и аккуратно перемешать. 5. Собрать пирог Выложить яблоки с заливкой на слой штрейзельной крошки. Разровнять. Сверху засыпать оставшейся штрейзельной крошкой. Просто распределить ровным слоем, не прижимая. 6. Выпечка Духовку заранее разогреть до 180°С. Выпекать при 180°C. Сначала поставить на 40 минут. Затем проверить готовность и при необходимости увеличить время выпечки. Рецепт А. Селезнева