ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ 100%
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ 100% Ингредиенты. Вода 260 гр Мука цельнозерновая 400 гр Закваска 100% влажности пшеничная или цельнозерновая 100 гр Сахар 20 гр Соль 10 гр Масло растительное 30 гр Смесь семян. Приготовление Смешиваем воду, закааску и муку до полного увлажнения муки. Оставляем в чашке на 15-30 мин. Выкладываем тесто на стол, добавляем сахар. Вмешиваем до полного растворения. Добавляем соль. В самом конце замеса добавляем растительное масло. Вымешиваем до возможной гладкости . Отправляем тесто в смазанную маслом чашку на предварительную расстойку на 2-2,5 час или до увеличения в два раза. Во время расстойки через час делаем 1-2 складывания. Предформовка, отслежка 15 минут. Формовка и окончательная расстойка примерно 1,5 часа. Можно заготовку обвалять в семенах. Для этого сбрызгиваем водой заготовку и обмакиваем в семена. Выпекание Перед выпеканием подового сделайте надрез. Печем при 250С 10-15 минут с паром. Допекаем без пара при 220С 20-30 минут подовый и 40-50 мин формовой.