ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ РЕЦЕПТ
ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ РЕЦЕПТ Ингредиенты Вода холодная из под крана 260 гр Закваска ржаная 150 гр (можно пшеничную) Соль 6-8 гр (обязательно) Сахар 20 гр (можно сахарозаменитель по норме) можно не добавлять Мука пшеничная 120 гр Мука цельнозерновая 150 гр Отруби пшеничные 70 гр Клетчатка 2 гр Приготовление Смешать все ингредиенты начиная с жидких Добавить отруби, всю муку, клетчатку, соль, Сахар Смешать до полного соединения всех ингредиентов, не вымешивать. Оставить на 30-60 мин, накрыв сверху пакетом. Вымешиваем на влажном столе 10-15 мин. Накрываем. Делаем складывание два раза через каждый час. Даем расстояться до увеличения в обьеме в два раза. Делаем предформовку и формовку. Выпекание Перел выпеканием сбрызнуть заготовку водой. Выпекаем при 250С 10 мин При 220С 40-50 мин