ЗАСОЛКА КАРАСЯ
ЗАСОЛКА КАРАСЯ Ингредиенты: Карась свежий – 2–3 шт. Соль – 0,5 кг Приготовление: Карасей очистите от чешуи и внутренностей, тщательно удалите чёрную плёнку внутри, чтобы рыба не горчила. Промойте и обсушите. На дно ёмкости насыпьте половину соли, уложите рыбу, засыпьте брюшки и сверху покройте оставшейся солью. Оставьте в холодильнике на 1–2 дня. Затем удалите соль, промойте рыбу и вымочите в холодной воде 3–4 часа, несколько раз меняя воду. Подвесьте карасей на сквозняке так, чтобы они не касались друг друга, вставив в брюшки палочки для лучшей просушки. Сушите при температуре 14–15 °C около недели для мягкой рыбы или до 2 недель для более жёсткой. Можно использовать духовку при 60–80 °C с приоткрытой дверцей или электросушилку. Готовые караси получаются ароматными и отлично подходят к пиву. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙