ВП

ВКУСНЫЙ ПОСТ: постные и вегетарианские рецепты

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Баклажаны жареные с луком

Баклажаны жареные с луком 📌 Ингредиенты: Баклажан – 400 г Лук репчатый – 120 г Чеснок – 1 зуб. Масло растительное – 20 мл Соль – 0.5 ч.л. +1 ст.л. для баклажан Перец черный – 0.5 ч.л. Укроп – 3 веточки 📝 Приготовление: - Подготовить все ингредиенты для приготовления баклажанов, жареных с луком. Сорт баклажанов не имеет особого значения. Главное, чтобы они были плотные и свежие. - Баклажаны помыть и обсушить. Срезать хвостик и нарезать вдоль. Ширина ломтиков - около 8 миллиметров. - Переложить на тарелку. Посыпать их небольшим количество соли. Оставить на 10-15 минут. За это время соль вытянет всю горечь. Если у вас они без горечи, то можно пропустить этот шаг. - Подготовить лук для жареных баклажанов на сковороде. Очистить его от шелухи. Разрезать пополам и далее, на лепестки толщиной около 3 миллиметров. - Разогреть в большой сковороде растительное масло. Можно использовать любое, какое есть под рукой. Главное, чтобы оно было рафинированным, без запаха. Выложить в разогретое масло нарезанный лук. - Обжаривать на среднем огне около 3-4 минут при периодическом помешивании. Он должен стать слегка прозрачным и начать приобретать золотистый оттенок. - Протереть полоски баклажанов бумажным полотенцем от сока и соли. Нарезать на брусочки шириной 9-10 миллиметров. - Выложить в сковороду к луку. - Жарить баклажаны с луком на сковороде около 8 минут. Огонь при этом должен быть средним. Необходимо периодически перемешивать. - Очистить чеснок. Мелко нарезать. Можно воспользоваться прессом для чеснока или мелкой тёркой. - Укроп мелко нарезать. Вместо укропа подойдёт любая зелень, которая есть у вас в холодильнике. - Добавить в сковороду чеснок, соль, чёрный перец, укроп. Лучше всего использовать свежемолотый чёрный перец. У него более яркий аромат. - Хорошо перемешать. Готовить на среднем огне ещё около трёх минут. За это время чеснок отдаст свой аромат и уже не будет таким жгучим и острым. - Жареные баклажаны с луком готовы. Чтобы получить текстуру и вкус грибочков, достаточно охладить баклажаны и переложить их в контейнер. Убрать в холодильник на 4-5 часов. Они станут более плотными и отлично подойдут в качестве закуски. Приятного аппетита!