Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.
Еда и рецепты · 25 сентября 2026 г.
Меренговый ПП-рулет
Меренговый ПП-рулет Если при слове «меренга» вы представляете лишь большое количество сахара, не беспокойтесь. Этот рулет готовят с сахара заменителем, который добавляют и в корж, и в крем. Разница во вкусе получится практически неощутимой, а калорийность будет значительно отличаться. Вы также можете самостоятельно скорректировать питательность крема, взяв сливки меньшей жирности и рикотту вместо сливочного сыра. Кроме клубники подойдут и другие свежие ягоды. Продукты для рецепта 8 порций Для меренгового рулета Куриное яйцо 5,33 шт. = 320 г Эритрит 200 г Соль 1,33 г Миндальные лепестки 1,33 ч. л. = 13,33 г Сливки 33% жирности 280 мл = 280 г Сливочный сыр 200 г Ванилин 1,33 г Кукурузный крахмал 1,33 ст. л. = 40 г Клубника 200гр Помойте клубнику, удалите у ягод чашелистики. Выложите ягоды на бумажные полотенца, чтобы избавить их от лишней влаги. Подготовьте миски и миксер. Застелите противень пергаментной бумагой Отделите яичные белки от желтков. Всыпьте к белкам соль и взбейте на высокой скорости миксера в течение 3–4 минут. Должны появиться мягкие, но устойчивые пики. Продолжая взбивать белки, всыпьте к ним небольшими порциями 100 г сахарозаменителя. Доведите смесь до гладкого состояния с глянцевым блеском Добавьте к взбитым белкам кукурузный крахмал. Осторожно перемешайте массу лопаткой, двигаясь снизу вверх. Разогрейте духовку до 160°С. Равномерно распределите на противне взбитые белки. Проследите за тем, чтобы толщина будущего коржа была равномерной. Посыпьте заготовку миндальными лепестками. Поставьте противень в духовку и готовьте меренговый корж в течение 20–25 минут. Постелите на стол чистый лист пергамента, положите на него пласт меренги. Осторожно снимите бумагу, на которой выпекался корж. Остудите заготовку до комнатной температуры. Выложите в чистую миску сливки, взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера, до крепких пиков. Всыпьте к ним 50 г сахарозаменителя и ванилин, взбейте еще 2–3 минуты. Положите к взбитым сливкам сливочный сыр, перемешайте все на низкой скорости миксера до образования однородного густого крема. Разрежьте клубнику на 3–4 части. Смажьте меренговый корж сливочным кремом, распределите на нем кусочки ягод. Сверните меренгу в рулет, спрятав крем внутри. Оберните заготовку пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1–2 часа. Достаньте охлажденный меренговый рулет, освободите его от пленки и переложите на сервировочную тарелку. При необходимости подровняйте концы изделия ножом. Украсьте меренговый ПП-рулет ягодами клубники и голубики. #полезные_сладости #ПП_рецепты #простые_рецепты