Рецепты с подробными хитростями от шеф-повара
Рецепты с подробными хитростями от шеф-повара 🍽 Индейка на гриле с кремом из батата и арбузной сальсой Нежная индейка на гриле, кремовый батат и свежая арбузная сальса — яркое сочетание вкусов, в котором сочетаются сытность, свежесть и летнее настроение. Ингредиенты на 4 порции Для индейки: Филе индейки (грудка) — 500 г брутто / 480 г нетто Масло оливковое — 25 г / 20 г Паприка сладкая — 5 г Тимьян сушёный — 3 г Соль, перец — по вкусу Для крема из батата: Батат — 650 г / 600 г, очищенный Сливки 10% — 200 г Мускатный орех — 2 г, молотый Соль — по вкусу Для сальсы: Арбуз (мякоть) — 350 г / 320 г, без корок и семян Перец болгарский красный — 150 г / 120 г Лук красный — 70 г / 60 г Кинза или мята — 15 г / 12 г Лайм (сок) — 50 г / 40 г Соль, перец — по вкусу 👩🍳 Приготовление 1. Приготовьте сальсу Арбуз, перец и лук нарежьте мелкими кубиками размером 0,5–0,7 см. Зелень мелко порубите. Смешайте арбуз, перец, лук, зелень, сок лайма, соль и перец. Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы соки смешались. 2. Приготовьте крем из батата Батат очистите и нарежьте крупными кубиками 3–4 см. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости. Также батат можно запечь в духовке при 200 °C в течение 30–35 минут. Воду слейте, батат переложите в чашу блендера. Добавьте сливки, мускатный орех и соль. Измельчите до полной однородности и кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного воды или бульона. До подачи держите крем тёплым. 3. Приготовьте индейку Филе индейки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью, перцем, паприкой и тимьяном. Смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите индейку и жарьте по 5–7 минут с каждой стороны до готовности — внутренняя температура должна достигнуть 72 °C. Готовую индейку накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. 4. Подача В центр тарелки выложите порцию крема из батата (100–120 г) и разровняйте ложкой. Нарежьте индейку ломтиками поперёк волокон и выложите на крем. Сверху щедро полейте арбузной сальсой (30–40 г). Украсьте зеленью. 🌿🍉 ✨ Совет: сальсу лучше приготовить примерно за 20 минут до подачи — так арбуз, лайм, перец и лук успеют обменяться вкусами и ароматами. Спасибо нашей постоянной участнице Марии за оформление иллюстрации к публикации! 🥰 *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно