Если задумываетесь, что сегодня приготовить на ужин, — вот отличный вариант из нашей кн...
Если задумываетесь, что сегодня приготовить на ужин, — вот отличный вариант из нашей книги рецептов «Готовим вкусно и полезно». Перепелка по-нормандски с яблоками Ингредиенты на 4 порции • Перепелиное филе (или целые тушки, без кожи) – 600 г • Лук репчатый – 1 шт (100 г) • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт (300 г) • Кальвадос (или яблочный сок) – 50 мл • Сливки 10% – 150 мл • Тимьян свежий – несколько веточек • Масло сливочное – 30 г • Соль, перец – по вкусу • Для подачи: картофельное пюре Хитрости от шефа • Перепелиное мясо очень нежное, его не нужно долго тушить – достаточно 10–15 минут. • Яблоки выбирайте кисло-сладкие – они лучше сочетаются с мясом и дают приятную кислинку. • Кальвадос можно заменить яблочным соком с каплей коньяка или просто соком – главное, чтобы была яблочная нота. • Перепелка усваивается легче курицы, что особенно важно для ослабленного ЖКТ. Почему перепелка, а не курица? • В 2–3 раза больше железа – критически важно при анемии. • Богаче витаминами группы B (B1, B2, B6, B12) – для нервной системы. • Содержит больше полноценного белка при меньшей калорийности. • Легче усваивается – идеальна для послеоперационного восстановления. • Перепелиное мясо считается гипоаллергенным. Приготовление 1. Перепелиное филе нарезать крупными кусками, посолить, поперчить. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки (3–4 минуты), переложить на тарелку. 2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на той же сковороде до мягкости. 3. Яблоки очистить, нарезать дольками, добавить к луку, обжаривать 2–3 минуты. 4. Влить кальвадос или яблочный сок, выпарить половину. 5. Вернуть перепелку в сковороду, добавить тимьян и сливки. Тушить под крышкой 10–15 минут. 6. Подавать с картофельным пюре, полив соусом. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно