Суп-пюре из жёлтого горошка с копчёной паприкой
Суп-пюре из жёлтого горошка с копчёной паприкой Рецепты с хитростями от шеф-повара Ингредиенты на 4 порции • Горох жёлтый колотый – 300 г • Лук репчатый – 1 шт (100 г) • Морковь – 1 шт (100 г) • Сельдерей стеблевой – 1 стебель (70 г) • Чеснок – 2 зубчика • Бульон овощной или куриный – 1,2 л • Паприка копчёная – 1 ч.л. • Тимьян свежий – несколько веточек • Оливковое масло – 2 ст.л. • Соль, перец – по вкусу • Для подачи: гренки из цельнозернового хлеба, тыквенные семечки Хитрости от шефа Горох лучше замочить на ночь – так он сварится быстрее и будет нежнее. Копчёная паприка – секрет глубины вкуса. Добавляйте её в конце жарки овощей, чтобы она раскрыла аромат. Для более кремовой текстуры можно добавить ложку оливкового масла при подаче. Приготовление 1. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить. 2. Лук, морковь, сельдерей мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле 5–7 минут, добавить копчёную паприку и тимьян. 3. Добавить горох, залить бульоном, довести до кипения. Варить 30–40 минут до мягкости гороха. 4. Снять с огня, пробить блендером до однородности, посолить, поперчить. 5. Подавать с гренками и тыквенными семечками. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #МастерКласс #ЕдиныйЦентр #ГотовимВкусноиПолезно