Тирамису
Тирамису Тирамису был создан в 1960-х годах в ресторане «Alle Beccherie» в городе Тревизо. Кондитер Роберто Лингуанотто придумал десерт для гостя, который не мог есть твёрдую пищу. Название «tiramisù» переводится как «подними меня» — и сразу стало понятно, что это десерт для поднятия настроения и сил. Ингредиенты на 6–8 порций • Маскарпоне – 250 г • Сливки 33% – 200 г • Яйца – 3 шт (или только желтки, если нет уверенности в свежести) • Сахар – 100 г • Кофе эспрессо (крепкий) – 200 мл (остудить) • Печенье савоярди – 200 г • Какао-порошок – для посыпки Хитрости от шефа • В бюджетном варианте часть маскарпоне заменяется сливками, но вкус остаётся насыщенным. • Если вы не используете сырые яйца, можно приготовить крем на желтках, прогрев их на водяной бане с сахаром до загустения. • Печенье окунайте в кофе на 1–2 секунды, чтобы оно не размокло, но успело пропитаться. Приготовление 1. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до светлой пены. (Если используете водяную баню, делайте это на медленном огне до загустения, затем остудить). 2. Добавить маскарпоне и сливки, аккуратно перемешать до однородности. 3. Белки взбить в крепкую пену (если используете), аккуратно ввести в крем. 4. В форму выложить слой печенья, смоченного в кофе. Сверху – половину крема. Повторить слой. 5. Поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). 6. Перед подачей посыпать какао через ситечко. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #МастерКласс #ЕдиныйЦентр #ГотовимВкусноиПолезно