Зефир «Апельсин–шоколад» 🍫🍊 — 25 июля 2026 г. в 13:23:21.815
Зефир «Апельсин–шоколад» 🍫🍊 Аромат свежей цедры наполняет всю кухню, а шоколадные капли делают вкус еще более насыщенным. Ингредиенты Сироп: • Сок 1 апельсина (у меня получилось 100 г) • Яблочный сок — довести общий объем до 300 мл • Агар-агар 900 — 12 г • Сахар — 220 г • Глюкозный сироп — 50 мл Для взбивания: • Белок — 90 г • Сахар — 90 г Дополнительно: • Цедра 1 апельсина • Шоколадные капли Приготовление Соедините соки, агар, сахар и глюкозный сироп. Поставьте на огонь и после закипания варите сироп 6 минут. Пока варится сироп, начните взбивать белок. Через 1–1,5 минуты постепенно добавьте сахар. Влейте горячий сироп тонкой уверенной струйкой во взбивающиеся белки. Через минуту остановите миксер, добавьте цедру апельсина и аккуратно перемешайте. Наполните кондитерский мешок: 1,5–2 лопатки зефирной массы, затем шоколадные капли. Повторите слои и отсадите зефир. Оставьте до полной стабилизации. ✨ Получается очень воздушный, нежный и невероятно ароматный зефир. Апельсин дарит яркую свежесть, а шоколадные капли превращают каждый кусочек в настоящее удовольствие. Автор sweetlana.sweet.art инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ