ЗЕФИР ИЗ ДЖЕМА🤤
ЗЕФИР ИЗ ДЖЕМА🤤 ◽️джем - 150 г ◽️белок - 1 шт ◽️вода - 90 г ◽️агар - 7 г ◽️сахар - 200 г В одной ёмкости объединяем джем и один белок. Взбиваем миксером 4 минуты. В сотейнике объединяем воду, агар и сахар. Ставим на средний огонь, постоянно помешиваем и варим до закипания. После закипания варим ещё 4 минуты, готовый сироп должен стекать с ложки непрерывной струйкой, а после оставлять такую вытянутую «сопельку», если у вас есть пирометр то температура готового сиропа 107 - 110°. Горячий сироп тонкой струйкой вливаем в первую смесь и взбиваем миксером на максимальных оборотах. Взбиваем до состояния когда масса станет плотной, и она уже будет практически не проворачиваться венчиками. Отсаживаем массу с помощью кондитерского пакета, используем насадку звезда. После осадки зефиру нужно просохнуть, это может занять 1-4 часа, все зависит от влажности и температуры в помещении. Как только зефир подсохнет его можно припылить смесью из кукурузного крахмала и сахара (1:1) Автор mama_sanchelo инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Рецепт торта «Мишка на севере»
Канал в каталоге Максиметера
10 085 подписчиков · Еда и рецепты