МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА С ЯГОДНЫМ КОНФИ 🍰 — 28 июля 2026 г. в 05:43:23.189
МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА С ЯГОДНЫМ КОНФИ 🍰 Диаметр 19 см Высота 14–16 см Вес ~ 3 кг КОРЖИ *получится примерно 16–18 коржей d19 Ингредиенты: 1. мука — 225 г 2. сливочное масло — 60 г 3. сгущенное молоко — 560 г 4. разрыхлитель — 15 г 5. яйца СО — 3 шт 6. соль — щепотка Как готовить: 1. Смешать муку и разрыхлитель. 2. Яйца и сгущенку взбить 2–3 минуты. 3. Добавить соль. 4. Ввести сухие ингредиенты. 5. Добавить растопленное сливочное масло. 6. Перемешать до однородности. Выпечка (!)Важно 1. Используй хороший пергамент с силиконовым покрытием. 2. Нарисуй круги d18. 3. Распределяй тонкий слой теста. 4. Выпекай без кольца. 5. Температура 175° 6. 5–6 минут 7. До легкого золотистого цвета. КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ Ингредиенты: 1. творожный сыр — 600 г 2. сливки 33% — 800 г 3. сахарная пудра — 110 г Как готовить: (!) Все продукты должны быть очень холодными. 1. Соединить все ингредиенты. 2. Взбить до плотного состояния. Не перевзбивать! ЯГОДНЫЙ КОНФИ Ингредиенты 1.вишня — 230 г 2.клубника — 230 г 3.кукурузный крахмал — 15 г 4.вода — 15 г 5.сахар — 35 г 6.желатин — 6 г Ягодная начинка Как готовить: 1. Ягоды с сахаром немного пробить блендером и довести до кипения. 2. Проварить 3–4 минуты. 3. Крахмал смешать с водой. 4. Влить в ягоды, постоянно помешивая. 5. Проварить до загустения. 6. Немного остудить, добавить набухший желатин и тщательно перемешать. 7. Полностью остудить. Крем для выравнивания и украшения Ингредиенты: - Сливочное масло 82,5% — 250 г - Сливочный сыр — 600 г - Сахарная пудра — 180 г Как готовить: 1. Масло комнатной температуры взбить с пудрой 5 минут. 2. Добавить холодный сливочный сыр. 3. Перемешать на минимальной скорости. 4. Не перевзбивать! Сборка торта На каждый слой: - Тонкий слой крема - Бортик из крема - Немного ягодной начинки Важно! Для высокого стабильного торта: 1. Собирай в кольце. 2. Используй ацетатную плёнку. 3. После сборки охлаждай минимум 6–8 часов (а лучше всю ночь). Итог - ✔️ Высокий торт - ✔️ Примерно 3 кг - ✔️ Нежный - ✔️ Точно хватит на 20 человек, может даже больше Торт получается очень вкусным и в меру сладким, понравился всем гостям и маленькой имениннице 🙌🏻 Автор dasha.siva инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Бисквит без разрыхлителя