Чизкейк «милка » (без выпечки)😍 — 26 августа 2026 г. в 05:32:15.592
Чизкейк «милка » (без выпечки)😍 Форма диаметром 16 см, высота 5–6 см Песочная основа Масло сливочное 72,5% — 100 гр Мука пшеничная — 145 гр Мука миндальная — 25 гр Сахарная пудра — 85 гр Какао-порошок — 15 гр Соль — щепотка Яйца — 40 гр В чаше миксера смешайте все сухие ингредиенты. Холодное масло нарежьте небольшими кубиками 2–3 см и добавьте к сухим ингредиентам . Насадкой-веслом на минимальной скорости перетрите смесь до состояния мелкой крошки. Влейте яйца и вымешивайте около 30 секунд — тесто соберётся во влажный комок. Раскатайте между двумя листами пергамента до толщины около 3 мм, периодически отлепляя бумагу, чтобы тесто не прилипало. Выпекайте при 170 °C 20–25 минут. Полностью остудите и измельчите в блендере до состояния крошки. На один чизкейк диаметром 16 см, высотой 6 см: 250 гр крошки песочного теста и 100 гр сливочного масла. Смешайте до однородности, утрамбуйте в форму с бортиками, заморозьте на 1 час. Сырная основа Творожный сыр — 150 гр Сливки 33–35% — 120 гр Сахарная пудра — 40 гр Желатин — 6 гр Вода для желатина — 30 гр Шоколад молочный — 30 гр Желатин замочите в холодной воде и дайте набухнуть. Творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбейте до пышной однородной консистенции. Набухший желатин растопите в микроволновке 3–5 секунд и введите в сырную массу, хорошо перемешайте. Разделите массу на две части: одну часть оставьте белой, во вторую добавьте растопленный молочный шоколад и перемешайте до однородного шоколадного цвета. Через кондитерские мешки высаживайте обе массы на подготовленную основу, чередуя слои или создавая узор по вашему желанию. Уберите в холодильник, чтобы сырная масса схватилась. Ганаш для заливки Ганаш на белом шоколаде: Сливки 33–35% — 65 гр Шоколад белый — 65 гр Ганаш на молочном шоколаде: Сливки 33–35% — 65 гр Шоколад молочный — 65 гр Ганаш готовится непосредственно перед заливкой, предварительная стабилизация не требуется. Каждый вид шоколада растопите отдельно, добавьте холодные сливки и хорошо перемешайте венчиком до гладкости. Заливайте поочерёдно поверхность чизкейка, создавая мраморный узор или полосы. Уберите чизкейк на стабилизацию минимум на 4–6 часов, затем аккуратно извлеките из формы. Автор by.am.or инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ