‼️Меренговый торт-сердце с малиновой начинкой ❤️ — 2 сентября 2026 г. в 04:05:49.061
‼️Меренговый торт-сердце с малиновой начинкой ❤️ Меренговые коржи: • белки - 100 г • сахарная пудра - 150 г • лимонный сок - 1 ч. л. • кукурузный крахмал - 10 г • гелевый краситель - несколько капель Белки взбиваем до лёгкой пены и постепенно вводим сахарную пудру. Как только ввели всю пудру, добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать до плотной, гладкой и глянцевой меренги. Добавляем гелевый краситель по 1–2 капли до нужного оттенка. После выпечки цвет обычно становится немного светлее и может уйти в более тёплый оттенок, поэтому меренгу можно сделать чуть ярче. В самом конце добавляем крахмал и перемешиваем ещё несколько секунд. Формируем 3 одинаковых сердца примерно 14 см, толщиной 1,5–2 см. Выпекаем при 150°C, верх/низ, без конвекции, около 30 минут. Сверху должна появиться сухая корочка, а внутри меренга должна остаться мягкой и слегка пружинить. Крем: • маскарпоне - 200 г • сливки 33% - 120 г • сахарная пудра - 30–40 г Все ингредиенты должны быть холодными. Взбиваем до плотного крема, который хорошо держит форму. Не перевзбивайте. Малиновая начинка: • малиновое пюре -150 г • сахар - 35–40 г • кукурузный крахмал - 7 г • холодная вода — 15–20 г Малину прогреваем с сахаром. Крахмал смешиваем с холодной водой и вливаем в горячую малину, постоянно помешивая. После закипания провариваем 30-60 секунд до загустения и полностью остужаем. Сборка: корж → крем → малиновая начинка → корж → крем → начинка → третий корж. Начинку лучше выкладывать внутрь бортика из крема, чтобы торт был устойчивее. Сверху украшаем кремом и ягодами. После сборки убираем в холодильник на 1–2 часа. Автор merenga_ufaa инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ