ШОКОЛАДНО-МУССОВЫЙ ТОРТ😋 — 7 сентября 2026 г. в 13:46:02.755
ШОКОЛАДНО-МУССОВЫЙ ТОРТ😋 Бисквит: • Мука — 200 г • Какао — 40 г • Сода — 1 ч.л. • Разрыхлитель — 1 ч.л. • Соль • Яйца — 2 шт • Сахар — 220 г • Молоко — 150 г • Растительное масло — 50 г • Кипяток — 200 мл В миске просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешиваем. В отдельной чистой миске взбиваем яйца, соль и сахар до пышности. Это займет примерно 5-7 минут. В яичную массу добавляем половину сухой смеси, перемешиваем миксером, добавляем молоко и масло. Всыпаем оставшуюся сухую смесь. Перемешиваем миксером. В самом конце вливаем крутой кипяток. Аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто получается достаточно жидким. Поэтому закрываем кольцо фольгой очень плотно. Вливаем в кольцо (диаметром 20 см) закрываем сверху фольгой и убираем в заранее разогретую при 180 градусах духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остужаем бисквит а затем вынимаем из формы. Срезаем верхний бугорок. Убираем в холодильник. Шоколадный мусс: • Яйца — 2 • Сахар — 80 г • Молоко — 200 г • Тёмный шоколад — 200 г • Желатин — 12 г + 65 г воды • Сливки (33%) — 500 г Для Мусса желатин заливаем холодной водой и убираем в сторону, в сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко до однородности. Постоянно помешивая доводим до кипения. Горячую массу вливаем к темному шоколаду, даем постоять минуту и перемешиваем. Набухший желатин растапливаем в микролновке и вливаем в шоколадную массу. При необходимости пробиваем блендером. Отдельно взбиваем холодные сливки до легких пиков. Аккуратно соединяем обе массы. Делим на 2 части. В подготовленное кольцо с ацетатной пленкой кладем первый корж затем вливаем мусс. Кладем второй корж и вливаем мусс. Убираем в холодильник на 4-5 часов. Глазурь: • Тёмный шоколад — 100 г • Сливки — 100 г Для глазури, шоколад заливаем горячими сливками перемешиваем до однородности. Если масса пойдет крупинками добавляем совсем немного молока и пробиваем блендером. Распределяем глазурь сверх мусса, по желанию декорируем. Автор muff_sweets инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ