🧅 Домашний паштет с луковым вареньем
🧅 Домашний паштет с луковым вареньем 🗒 Ингредиенты: Паштет: ‣ печень куриная или индейки – 500 г ‣ лук – 1 средняя шт ‣ морковь – 1 средняя шт ‣ чеснок – 2 зубчика ‣ сливки 20% – 80-100 мл ‣ соль и чёрный перец – по вкусу Луковое варенье: ‣ лук красный – 4 средние шт ‣ соль – 0,5 ч.л ‣ сахар – 1 ст.л ‣ вино – 80 мл 🍽 Приготовление: 1. Для паштета нарезаем лук, морковь и чеснок крупно. Обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавляем печень, чеснок, соль и перец, тушим под крышкой 5-7 мин до готовности печени. Перекладываем в блендер, вливаем сливки и измельчаем до однородности. Остужаем паштет, храним в холодильнике до 5 дней. Можно залить растопленным сливочным маслом для продления срока до 7-10 дней. 2. Для лукового варенья нарезаем красный лук полукольцами и обжариваем до испарения жидкости и появления коричневатого оттенка. Добавляем соль, жарим минуту. Всыпаем сахар и карамелизируем около 3 мин до загустения. Вливаем вино и выпариваем жидкость 2 мин на среднем огне. #закуски