Перец остаётся плотным и сочным, а густой томатный соус хочется собрать хлебом до после...
Перец остаётся плотным и сочным, а густой томатный соус хочется собрать хлебом до последней капли. Я ставлю эту закуску и к мясу, и к простой отварной картошке — всюду она приходится к месту. Зимой банку открываем на ужин и обычно опустошаем за один раз. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Болгарский перец — 2,5 кг ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Чеснок — 200 г ✅ Крупная каменная соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 6 ст. л. ✅ Молотый кориандр — 1 ст. л. ✅ Чёрный перец — 2 ч. л. ✅ Растительное масло — 150 мл ✅ Уксусная кислота 70% — 2–3 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры тщательно вымойте, вырежьте повреждённые места и нарежьте плоды кусочками, удобными для мясорубки. 2. Очистите чеснок. 3. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку. 4. Болгарский перец освободите от семян и разрежьте крупно, примерно на четыре части. 5. Перелейте измельчённые помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь. 6. Когда томатная масса закипит, варите её около 15 минут. 7. Добавьте измельчённый чеснок. 8. Сразу выложите в кастрюлю нарезанный болгарский перец и тщательно перемешайте. 9. Снова доведите всё до кипения и варите перец в томате около 15 минут, время от времени помешивая. 10. Всыпьте соль, сахар, молотый кориандр и чёрный перец, затем влейте растительное масло. 11. Добавьте 2–3 чайные ложки уксусной кислоты 70%, регулируя количество в пределах указанного диапазона. 12. Хорошо перемешайте и варите после добавления специй ещё 2–3 минуты. 13. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. 14. Сразу герметично закройте банки стерилизованными крышками. 15. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выбирайте мясистый и плотный перец — с ним лечо получается особенно вкусным. ✅ Нарезайте перец крупными кусочками: так он сохранит сочность и будет хорошо чувствоваться в готовой заготовке. ✅ Если помидоры водянистые, томатную массу можно уваривать немного дольше. ✅ Количество соли, сахара, чёрного перца и уксусной кислоты можно отрегулировать по своему вкусу. ✅ Чтобы перец стал мягче, проварите его чуть дольше, но следите, чтобы он не переварился. ✅ После полного остывания храните банки в прохладном месте. Если банки и крышки хорошо простерилизованы, заготовку можно держать в кладовке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿