За густотой этого кетчупа я слежу особенно: он должен ложиться на еду щедрой гладкой по...
За густотой этого кетчупа я слежу особенно: он должен ложиться на еду щедрой гладкой полоской, а не растекаться по тарелке. Вкус получается насыщенным, чуть сладковатым, с мягкой кислинкой и тёплой пряной ноткой. Зимой такой соус здорово выручает меня и с быстрым ужином, и с подливой, и с заправкой для супа. Обычно трёх литров до весны нам не хватает. ДОМАШНИЙ КЕТЧУП С ЯБЛОКАМИ И ПРЯНОСТЯМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Спелые красные помидоры с сочной мякотью, без белых включений — 4 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Кислые яблоки — 500 г ✅ Красный сладкий перец — 3 шт. ✅ Горький перец — кусочек или 1 целый стручок, по желанию ✅ Чеснок — 5 зубчиков ✅ Крупная соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 300 г ✅ Молотая корица — 1 ч. л. ✅ Молотый кориандр — 0,5 ч. л. ✅ Чёрный перец — 10 горошин ✅ Душистый перец — 10 горошин ✅ Пряная смесь без соли, например хмели-сунели или смесь трав — 1 ч. л. ✅ Уксус 9%, лучше яблочный — 70 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яблоки, лук и перцы вымойте, очистите и мелко нарежьте. 2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. 3. Пропустите помидоры через мясорубку, переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне около 10 минут. 4. Добавьте яблоки и готовьте ещё 10 минут, затем положите перцы. 5. Всыпьте соль, сахар и все пряности. Томите массу около 40 минут. 6. Измельчите содержимое кастрюли блендером и доведите до кипения. Если в кетчупе остались крупинки, которые мешают, взбейте его ещё раз и протрите через сито. 7. Снова поставьте кастрюлю на огонь. После закипания убавьте огонь, влейте уксус 9% и варите ещё 30 минут. Для более однородной густой консистенции можно ещё раз воспользоваться блендером или миксером. 8. Выключите огонь и сразу разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам. Закатайте горячими крышками, переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход готового кетчупа — около 3 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿