РОМОВЫЕ БАБЫ С ИЗЮМОМ ПОД БЕЛОЙ САХАРНОЙ ПОМАДКОЙ ДЛЯ НАСТОЯЩЕГО ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ ВМЕСТЕ
РОМОВЫЕ БАБЫ С ИЗЮМОМ ПОД БЕЛОЙ САХАРНОЙ ПОМАДКОЙ ДЛЯ НАСТОЯЩЕГО ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ ВМЕСТЕ Здесь важны три части: сдобная выпечка с изюмом, ароматный сироп и белая сахарная помадка. Сироп и помадку удобно приготовить, пока подходит тесто. Остывшие ромовые бабы ненадолго погружаем в пропитку, а затем покрываем сверху. Для помадки понадобится кулинарный термометр: сироп нужно довести до нужной температуры, чтобы получить гладкое покрытие. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 250 мл Сливочное масло — 200 г Сахар — 200 г Яйца — 3 шт. Соль — 5 г Свежие дрожжи — 40 г Изюм — 150 г Мука — около 700 г Растительное масло — для рук и форм Для пропитки: Вода — 200 мл Сахар — 200 г Ром или ароматизатор «Ром» — по вкусу Для помадки: Сахар — 300 г Вода — 100 мл Лимонный сок — 1 ч. л. Приготовление: 1. Размешиваем в тёплом молоке сахар, дрожжи, соль и яйца. Добавляем мягкое сливочное масло, затем постепенно муку. Замешиваем мягкое тесто, вмешиваем промытый и обсушенный изюм. Накрываем и оставляем на 1–1,5 часа, до увеличения в 2–2,5 раза. 2. Для пропитки соединяем воду с сахаром. Доводим до кипения, помешивая, и снимаем после полного растворения сахара. Остужаем и добавляем ром или ароматизатор по вкусу. 3. Для помадки соединяем 300 г сахара и 100 мл воды. Нагреваем без перемешивания. Сахар со стенок смываем влажной кисточкой. В кипящий сироп добавляем лимонный сок и доводим по термометру до 115–116 °C, не касаясь щупом дна. 4. Сразу снимаем сироп для помадки с огня. Ставим посуду в холодную воду и остужаем сироп примерно до 35–40 °C. Взбиваем миксером до побеления и густоты. 5. Смазываем формы растительным маслом. Делим тесто на 9 частей и заполняем формы примерно наполовину. Оставляем подойти на 20–30 минут. 6. Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C около 35 минут. Если верх быстро румянится, через 15 минут уменьшаем температуру до 170 °C. Готовность проверяем сухой шпажкой. 7. Оставляем в формах на 7–10 минут, вынимаем и полностью остужаем. Делаем шпажкой проколы со стороны донышка, не насквозь. Погружаем этой стороной в сироп примерно на 10 секунд, даём стечь и немного постоять. 8. При необходимости слегка подогреваем помадку короткими импульсами. Покрываем верх ромовых баб помадкой и даём ей застыть. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿