ЗАКРЫТЫЕ БЕЛЯШИ С МЯСОМ И ЛУКОМ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ С РУМЯНЫМИ БОКАМИ И КОРОЧКОЙ
ЗАКРЫТЫЕ БЕЛЯШИ С МЯСОМ И ЛУКОМ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ С РУМЯНЫМИ БОКАМИ И КОРОЧКОЙ Беляши в этом рецепте лепятся полностью закрытыми, без отверстия сверху. Внутри — мясной фарш с луком и небольшим количеством холодной воды, снаружи — мягкое дрожжевое тесто. Заготовки слегка расплющивают перед жаркой, чтобы начинка приготовилась равномерно. Из указанного количества продуктов получится около пятнадцати беляшей, которые удобно жарить несколькими небольшими партиями. Ингредиенты: Для теста: Вода — 300 г Свежие дрожжи — 16 г Сахар — 20 г Соль — 7 г Растительное масло — 25 г Мука — около 510 г Для начинки: Мясной фарш — 400 г Лук — 100 г Холодная вода — 30 г Соль, перец, специи — по вкусу Растительное масло — для рук, стола и жарки Приготовление: 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Добавьте муку, соль и масло. Вымешивайте 7–8 минут: тесто должно быть мягким, слегка липким. Количество муки регулируйте по консистенции. 2. Накройте тесто и оставьте в тепле примерно на час, до увеличения в 2,5–3 раза. 3. Лук измельчите блендером вместе с холодной водой. Смешайте с фаршем, солью, перцем и специями. К моменту лепки начинка должна быть холодной. 4. Слегка смажьте стол и руки маслом. Разделите тесто на 15 частей примерно по 55 г, округлите и держите под плёнкой, пока формируете остальные шарики. 5. Переверните шарик, расплющите, оставляя края тоньше середины. Выложите около столовой ложки фарша и распределите. Соберите края складками, плотно защипните без отверстия и воздушной полости. Немного приплюсните. 6. Дайте заготовкам постоять 5–10 минут и ещё слегка расплющите. Разогрейте масло примерно до 170 °C: оно должно доходить до середины беляшей. 7. Кладите швом вниз. Жарьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности мяса; при необходимости переверните ещё раз. Готовые беляши переложите на бумажное полотенце. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿