ПЕЧЕНЬЕ АЛЁНКА В ПЕЛЁНКЕ С АПЕЛЬСИНОВОЙ НАЧИНКОЙ — НЕЖНОЕ ТЕСТО НА СМЕТАНЕ И САХАРНАЯ П...
ПЕЧЕНЬЕ АЛЁНКА В ПЕЛЁНКЕ С АПЕЛЬСИНОВОЙ НАЧИНКОЙ — НЕЖНОЕ ТЕСТО НА СМЕТАНЕ И САХАРНАЯ ПУДРА СНАРУЖИ У этого печенья несладкое тесто на холодном сливочном масле и сметане, а внутри — яркая апельсиновая начинка. Её заранее проваривают с сахаром и крахмалом, затем полностью остужают. Заготовки лучше сворачивать не слишком толстыми и укладывать кончиком вниз. В сахарной пудре обваливают уже остывшее печенье, чтобы покрытие оставалось сухим и белым. Ингредиенты: Для теста: • Мука — 300 г • Соль — щепотка • Разрыхлитель — 0,5 ч. л. • Ванильный сахар — 1–2 ч. л. • Холодное сливочное масло — 100 г • Холодная сметана — 150 г • Холодное яйцо — 1 шт. Для начинки: • Апельсины — 2 шт., всего 400–450 г • Сахар — 100 г • Кукурузный крахмал — 30 г Для обсыпки: • Сахарная пудра — около 100 г Приготовление: 1. С одного апельсина снимите только цветную часть цедры. Оба очистите от кожуры и косточек, мякоть измельчите блендером. Соедините пюре, цедру, сахар и крахмал. Варите, помешивая, до загустения, затем около минуты после закипания. Накройте в контакт и полностью остудите. 2. Муку смешайте с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром. Натрите в неё холодное масло, периодически перемешивая, затем разотрите в крошку. 3. Добавьте сметану и размешанное яйцо. Быстро соберите тесто в комок, не вымешивая долго. Накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут. 4. Разделите тесто на 4 части. Раскатывайте каждую в круг диаметром около 30 см и разрезайте на 8 треугольников. Остальное тесто в это время держите в холодильнике. 5. Распределите начинку на 32 заготовки, выкладывая её ближе к широкому краю не горкой, а полоской. Немного подверните боковые края, заверните начинку, защипните и скрутите рулетиком, слегка вытягивая тонкий кончик. 6. Уложите печенье кончиком вниз на противень с пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до лёгкой золотистости. 7. Полностью остудите печенье и обваляйте в сахарной пудре. Удобно делать это небольшими порциями в пакете. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿