СЛОЁНАЯ САМСА С КУРИЦЕЙ И ЛУКОМ: ХРУСТЯЩЕЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ МЯСНАЯ НАЧИНКА
СЛОЁНАЯ САМСА С КУРИЦЕЙ И ЛУКОМ: ХРУСТЯЩЕЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ МЯСНАЯ НАЧИНКА У этой самсы тонкие рассыпчатые слои и сочная начинка из рубленой курицы с луком. Масло добавляют и при замесе, и при раскатке, после чего тесту несколько раз дают охладиться. Заготовки удобно подготовить с вечера, а на следующий день наполнить и испечь. Сверху самсу смазывают желтком и посыпают кунжутом. Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г Яйцо — 1 шт. Холодное сливочное масло — 180 г Соль — 1 ч. л. Холодная вода — 150 мл Сливочное масло для раскатки — 100 г Для начинки: Филе куриного бедра или грудки — 500 г Лук — 300 г Сливочное масло — 20 г Соль — по вкусу Чёрный и острый красный перец — по вкусу Зира — несколько щепоток Дополнительно: Желтки — 2 шт. Кунжут — для посыпки Крахмал или мука — для раскатки Приготовление: 1. Яйцо перемешайте с холодной водой и солью. Масло натрите в муку, перемешивая. Влейте яичную смесь и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. Уберите в холодильник на 1 час. 2. Разделите пополам. Каждую часть раскатайте максимально тонко, используя немного крахмала или муки. Смажьте половиной слегка растопленного масла для раскатки. 3. Дайте маслу застыть, сверните пласт плотно по короткой стороне. Рулет сверните улиткой и охладите 1 час в холодильнике или 20–30 минут в морозильнике. 4. Разверните каждый рулет и разрежьте на 10 кусочков по 45–50 г. Поставьте срезом вверх и прижмите в лепёшку. Накройте и охладите, лучше на ночь. 5. Курицу нарежьте мелко, лук — тонкими перьями. Лук обомните, смешайте с курицей, солью, перцем, растёртой зирой и растопленным маслом. 6. Раскатайте заготовки до размера маленького блюдца, оставляя центр чуть толще краёв. Выложите по столовой ложке начинки. 7. Защипните треугольником и уложите швом вниз или сформируйте полумесяц с косичкой по краю. Смажьте желтками, посыпьте кунжутом. 8. Выпекайте при 200 °C около 50 минут. Вторую партию держите в холоде, пока печётся первая. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿