СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ КОНВЕРТИКАМИ С МАСЛЯНОЙ КРОШКОЙ: ТРИ ПРОСЛОЙКИ В ТЕСТЕ И РУМЯНЫЕ РАСКРЫ...
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ КОНВЕРТИКАМИ С МАСЛЯНОЙ КРОШКОЙ: ТРИ ПРОСЛОЙКИ В ТЕСТЕ И РУМЯНЫЕ РАСКРЫТЫЕ УГОЛКИ Масляную крошку здесь прячем прямо между слоями теста: трижды складываем пласт и только потом делим его на булочки. На разломе получаются мягкие слои со сладкой прослойкой. Заготовки собираем конвертиками, хорошо соединяя уголки в центре. Во время выпечки они немного раскрываются, поэтому аккуратное защипывание здесь так же важно, как и расстойка. Ингредиенты: Для опары: Мука — 120 г Сахар — 5 г Тёплое молоко — 270 мл Сухие дрожжи — 10 г Для теста: Вся опара Яйцо — 1 шт., около 48 г Соль — 6 г Сахар — 55 г Растительное масло — 30 г Сливочное масло — 50 г Мука — около 380 г Для прослойки: Мука — 140 г Сахар — 115 г Сливочное масло — 110 г Для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Приготовление: 1. Смешиваем продукты для опары и оставляем до выраженной пенной шапочки. 2. Яйцо смешиваем с солью и сахаром, добавляем растительное масло, соединяем с опарой. Постепенно вводим муку. Когда тесто загустеет, вмешиваем растопленное и остывшее сливочное масло. 3. Вымешиваем около 5 минут. Накрываем и оставляем в тепле примерно на 1,5 часа до подъёма. 4. Муку и сахар для прослойки перетираем с прохладным, но податливым сливочным маслом в липкую крошку. Убираем в холодильник. 5. Подошедшее тесто, не обминая, раскатываем на слегка припылённом столе. Половину всей крошки распределяем по половине пласта, накрываем второй половиной и слегка раскатываем. 6. На половину сложенного пласта кладём половину оставшейся крошки. Снова складываем и раскатываем. В третий раз используем оставшуюся крошку и складываем пласт, больше пока не раскатываем. 7. Делим пласт пополам, затем каждую часть на шесть заготовок. Каждую немного раскатываем, собираем четыре уголка к центру и тщательно скрепляем, формируя конвертик. 8. Переносим на противень, накрываем на 20 минут. Смазываем желтком с молоком. Выпекаем при 200 °C около 20 минут до румяности. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿