ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ НА МОЛОКЕ И КЕФИРЕ С КАПУСТОЙ И С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ
ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ НА МОЛОКЕ И КЕФИРЕ С КАПУСТОЙ И С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ Из одного мягкого теста можно приготовить два вида пирожков и угодить разным вкусам за столом. Часть наполните тушёной капустой с морковью, остальные — яйцами с зелёным луком. Чтобы потом различать начинку, половину заготовок посыпьте кунжутом. На стандартном противне помещаются двадцать небольших пирожков с гладкой румяной корочкой. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 150 г Свежие дрожжи — 18 г или сухие — 6 г Сахар — 40 г Мука — около 500 г Яйца С1 — 2 шт. Соль — 1 ч. л. Кефир — 150 г Сливочное масло — 50 г Для яичной начинки на 10 пирожков: Яйца — 5 шт. Зелёный лук, соль и специи — по вкусу Для капустной начинки: Капуста, репчатый лук — по потребности Морковь — 1 средняя Томатная паста — 1 ст. л. Растительное масло, вода — по потребности Соль и специи — по вкусу Для верха: 1 желток, 1 ст. л. молока, кунжут Приготовление: 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и чайную ложку сахара из общего количества. Добавьте часть муки до консистенции жидкой сметаны. Оставьте опару в тепле, пока она не увеличится минимум в 2,5 раза. 2. Смешайте яйца, оставшийся сахар и соль. Добавьте кефир комнатной температуры, растопленное остывшее масло и опару. Постепенно вмешайте оставшуюся муку, вымешивайте около 10 минут. Тесто оставьте мягким, немного липким. 3. Накройте и оставьте в тепле примерно на 1,5 часа, до увеличения минимум в 2,5 раза. 4. Для капустной начинки обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве масла. Добавьте томатную пасту, немного обжарьте. Всыпьте крупно натёртую морковь, нашинкованную капусту, соль и специи. Тушите под крышкой до готовности, при необходимости подливая воду. Полностью остудите. 5. Для второй начинки сварите яйца вкрутую, нарежьте кубиками и смешайте с мелко нарезанным зелёным луком. Приправьте по вкусу. 6. Обомните тесто, разделите на 20 частей и округлите. Держите под плёнкой. Каждую часть расплющите, положите столовую ложку с горкой начинки и тщательно защипните края, придавая продолговатую форму. 7. Выложите на противень с пергаментом с небольшими промежутками. Накройте и оставьте на 10–15 минут. Смажьте желтком с молоком, половину посыпьте кунжутом. 8. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 20 минут до румяного цвета. Немного остудите. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿