ВЛАЖНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА СМЕТАНЕ С МОЛОКОМ И НЕЖНОЙ СЕРЕДИНКОЙ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ
ВЛАЖНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА СМЕТАНЕ С МОЛОКОМ И НЕЖНОЙ СЕРЕДИНКОЙ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ Яблоки для этого пирога сначала заливают горячим молоком, а затем добавляют в тесто вместе с той жидкостью, что осталась после настаивания. Внутри получается много яблочных кусочков, сверху — тонкие дольки и лёгкая сахарная корочка. Нарезать пирог лучше после остывания: тогда влажная серединка станет устойчивее и кусочки будут аккуратнее. Ингредиенты: Яблоки Голден или Гала — 4 шт., из них около 400 г в тесто Молоко — 150 мл Мука — 330 г, для сильной муки около 310 г Разрыхлитель — 10 г Яйца комнатной температуры — 3 шт. Сахар — 180 г и 1 ч. л. для верха Сметана 15% — 200 г Сливочное масло — 40 г и немного для формы Растительное масло — 30 мл Ванилин и соль — по щепотке Манная крупа — немного, для формы и верха Сахарная пудра — для подачи Форма — 26 × 15 см или круглая диаметром 24–26 см Приготовление: 1. Три яблока нарезаю кусочками, четвёртое оставляю для верха. Заливаю кусочки 150 мл кипящего молока и накрываю, пока готовлю остальные продукты. Затем сливаю молоко, не выливаю: обычно остаётся около 100 мл. Яблоки оставляю накрытыми. 2. Муку смешиваю с разрыхлителем. Яйца с сахаром, солью и ванилином взбиваю около 3 минут до светлой воздушной массы. Добавляю пару ложек мучной смеси, сметану, растопленное остывшее сливочное масло и растительное масло. 3. Ввожу мучную смесь и остывшее молоко от яблок, чередуя их. Примерно три столовые ложки сухой смеси оставляю, обваливаю в ней яблочные кусочки и осторожно вмешиваю их лопаткой. Долго тесто не перемешиваю. 4. Форму смазываю маслом и присыпаю манкой. Выкладываю тесто, разравниваю. Последнее яблоко нарезаю тонкими дольками вместе с кожурой, вдавливаю их ребром в тесто. Посыпаю чайной ложкой сахара и небольшим количеством манки. 5. Выпекаю при 180 °C, верх и низ без конвекции, около часа в стеклянной форме. В металлической время может быть примерно на 10 минут меньше. Первые 30 минут духовку не открываю. Проверяю середину деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет, прикрываю фольгой. 6. Оставляю пирог в форме на 7–10 минут, затем осторожно достаю на решётку и полностью остужаю. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой и нарезаю. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 721 подписчиков · Еда и рецепты