СМЕТАННИКИ С ШИРОКОЙ КРЕМОВОЙ СЕРЕДИНКОЙ: СДОБНЫЕ ВАТРУШКИ, В КОТОРЫХ ХОРОШО ВИДНА НЕЖН...
СМЕТАННИКИ С ШИРОКОЙ КРЕМОВОЙ СЕРЕДИНКОЙ: СДОБНЫЕ ВАТРУШКИ, В КОТОРЫХ ХОРОШО ВИДНА НЕЖНАЯ НАЧИНКА Для сметанной начинки делаем в булочках широкие углубления: так её получится положить щедро. Бортики смазываем желтком, а середину оставляем светлой. После духовки сметанникам нужно немного времени, чтобы начинка перестала быть слишком мягкой. Сдобное тесто готовим на опаре, даём ему подняться с двумя обминками и только потом приступаем к формовке. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 250 мл Прессованные дрожжи — 50 г Яйца — 4 шт., один желток оставить для смазывания Сливочное масло или маргарин — 50 г Сахар — 6 ст. л. Мука — 700 г Соль — 0,5 ч. л. Ванилин — по вкусу Подсолнечное масло — 2–3 ст. л. и немного для разделки Для начинки: Сметана — 450–500 г Сливочное масло — 50 г Сахар — 4–5 ст. л. Мука — 2 ст. л. с небольшой горкой Яйца — 2 шт. Ванилин — по вкусу Вода — немного для разведения желтка Приготовление: 1. От общего количества отмерьте 200 г муки и 1 столовую ложку сахара. Разведите дрожжи тёплым молоком, добавьте отмеренные продукты. Прикройте посуду и оставьте опару на 20 минут в тёплом месте. 2. Один желток отложите для верха. Остальные яйца разотрите с мягким маслом, солью, ванилином и оставшимся сахаром, затем соедините с опарой. 3. Подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. Подсолнечное масло введите в самом конце. Дайте тесту постоять под крышкой 20 минут, обомните; ещё через 20 минут повторите обминку. 4. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла. Отвешивайте по 80 г теста, округляйте и раскладывайте на противнях, оставляя место для подъёма. Держите накрытыми около 20 минут. 5. Перемешайте муку, сахар и ванилин для начинки. Добавьте яйца с мягким маслом, затем сметану. Разотрите до однородной гладкой массы. 6. Припылите мукой сухое донышко стакана. Нажимайте им на центр каждой булочки, формируя широкую ямку. Если тесто стянулось обратно, расширьте углубление ещё раз. 7. Разведите отложенный желток небольшим количеством воды и смажьте края. Заполните углубления сметанной начинкой. Перед духовкой подождите 5–7 минут. 8. Выпекайте приблизительно 18 минут при 220 °C в заранее нагретой духовке. Не снимайте пробу сразу: при остывании начинка станет плотнее. Приятного аппетита! Сметанникам особенно идёт чашка свежего чая. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 783 подписчиков · Еда и рецепты