МАКА ЗДЕСЬ МНОГО, А ТЕСТО ТОНКОЕ: СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ И ПЛОТНЫМИ ТЁМНЫМИ ЗАВИТКАМИ...
МАКА ЗДЕСЬ МНОГО, А ТЕСТО ТОНКОЕ: СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ И ПЛОТНЫМИ ТЁМНЫМИ ЗАВИТКАМИ ВНУТРИ Мак для такой начинки сначала отвариваю и хорошо отцеживаю, а затем трижды пропускаю через мелкую решётку мясорубки. Он становится мягким и не рассыпается сухими крупинками между слоями. Рулеты нарезаю наискосок: у каждой булочки один край выходит шире другого. Получаются небольшие сдобные кусочки с заметной маковой спиралью и изюмом внутри. Ингредиенты: Для теста: Мука — 440–450 г Молоко и вода — всего 100 мл Соль — 1 ч. л. Сахар — 75 г Прессованные дрожжи — 27 г или сухие — 9 г Яйца С1 — 3 шт. Мягкое сливочное масло — 45 г Для начинки: Мак — 300 г Сахар — 150 г Сливочное масло — 25 г Мёд — 1 ст. л. Изюм — 80 г Ванильный сахар — 8 г Дополнительно: Яйцо — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Сахарная пудра — для посыпки Растительное масло — для миски Приготовление: 1. Соедините молоко с водой — общий объём должен составить 100 мл. Подогрейте до тёплого состояния и разведите дрожжи. Яйца размешайте с сахаром, добавьте дрожжевую жидкость, соль и муку, немного муки пока придержите. 2. В получившееся плотное тесто частями вмешайте мягкое масло. При необходимости используйте оставленную муку. После введения масла месите ещё пять минут. Накройте на два часа, спустя час обомните. 3. Залейте мак водой и варите около 30 минут до мягкости. Очень хорошо отцедите воду. Три раза прокрутите мак через мясорубку с мелкой решёткой. 4. В маковую массу вмешайте обычный и ванильный сахар, мёд, мягкое масло и изюм. Разделите тесто пополам. Из каждой половины раскатайте пласт примерно 26 × 46 см. 5. Покройте каждый пласт половиной начинки, сверните рулет и защипните стык. Нарежьте каждый рулет на девять булочек, направляя нож наискосок, чтобы одна сторона кусочка была шире другой. 6. Разложите булочки на двух противнях, прикройте и оставьте подниматься на 40 минут. Яйцо размешайте с молоком и смажьте заготовки. 7. Выпекайте каждый противень отдельно при 200 °C в течение 17–19 минут. Сахарной пудрой посыпьте ещё горячие булочки. Приятного аппетита и уютного чаепития! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 709 подписчиков · Еда и рецепты