МАКОВУЮ НАЧИНКУ ВАРЮ В МОЛОКЕ: ДЕСЯТЬ РУМЯНЫХ БУЛОЧЕК С ТЁМНОЙ СПИРАЛЬЮ НА КАЖДОМ СРЕЗЕ
МАКОВУЮ НАЧИНКУ ВАРЮ В МОЛОКЕ: ДЕСЯТЬ РУМЯНЫХ БУЛОЧЕК С ТЁМНОЙ СПИРАЛЬЮ НА КАЖДОМ СРЕЗЕ В этих булочках маку уделяю столько же внимания, сколько тесту. Сначала даю ему постоять в кипятке, потом провариваю в молоке и добавляю масло с сахаром. Начинку обязательно остужаю. Большой пласт теста сворачиваю с ней в рулет и делю на десять частей: на торцах остаётся выразительный рисунок из светлого теста и тёмных витков. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 250 мл Сахар — 60 г Растительное масло — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Сухие дрожжи — 7 г или свежие — 20 г Соль — 1/2 ч. л. без горки Ванильный сахар — 10 г Мука — 480–500 г Растительное масло для вымешивания — 1/2 ст. л. Для начинки: Мак — 200 г Молоко — 300 мл Сливочное масло — 80 г Сахар — 150 г Кипяток для запаривания — около 300 мл Для смазывания: Яйцо — 1 шт. Приготовление: 1. Промытый мак покройте кипятком на полчаса. Воду слейте, налейте молоко. На слабом огне готовьте под крышкой ещё полчаса, периодически размешивая. Добавьте сахар и сливочное масло. Перед формовкой полностью охладите. 2. В тёплом молоке размешайте дрожжи, яйцо, соль, оба сахара и три столовые ложки растительного масла. Введите муку частями. Завершая замес, добавьте ещё половину столовой ложки масла и вымешивайте 5–6 минут. 3. Держите накрытое тесто в тепле 35–40 минут. Осторожно раскатайте подошедший ком в пласт размером примерно 45 на 30 см. 4. Разложите остывший мак ровным слоем, оставляя вдоль края около 2 см теста без начинки. Скатайте рулет и скрепите шов. Нитью разделите его на десять одинаковых кусочков, сохраняя слои несмятыми. 5. Разместите заготовки на противне. После 10–15 минут расстойки покройте взбитым яйцом, выждите ещё пять минут. 6. Поставьте в духовку с верхним и нижним нагревом, без конвекции. Выпекайте около 20–22 минут при 180 °C. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 733 подписчиков · Еда и рецепты