ВАТРУШКИ С ВИШНЕЙ ДЕЛАЮ С ШИРОКОЙ СЕРЕДИНКОЙ: ТВОРОГ СНИЗУ, ЯГОДЫ СВЕРХУ И ГОРСТОЧКА СЛ...
ВАТРУШКИ С ВИШНЕЙ ДЕЛАЮ С ШИРОКОЙ СЕРЕДИНКОЙ: ТВОРОГ СНИЗУ, ЯГОДЫ СВЕРХУ И ГОРСТОЧКА СЛАДКОЙ КРОШКИ Для этих ватрушек беру стакан и продавливаю в подошедшей булочке широкое углубление почти до противня. Так начинка помещается в середине, а вокруг поднимается мягкий бортик. Вишню обязательно обсушиваю, особенно после разморозки. Сверху добавляю масляную крошку — на румяном тесте и тёмных ягодах она смотрится очень аппетитно даже без дополнительных украшений. Ингредиенты: Для теста: Мука — 360 г Молоко — 190 мл Сахар — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Соль — 0,25 ч. л. Сливочное масло — 60 г Сухие дрожжи — 4 г Для начинки: Творог — 250 г Желток — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Сахар — 2–3 ст. л. Ванильный сахар — 4 г Вишня без косточек — 70 г Крахмал — 0,5 ст. л. Для крошки: Мука — 50 г Сахар — 2,5 ст. л. Ванильный сахар — 4 г Сливочное масло — 30 г Для смазывания: Яйцо — 1 шт. Молоко — 0,5 ст. л. Растительное масло — немного для миски Приготовление: 1. В тёплом молоке размешайте дрожжи и столовую ложку сахара, взятую из указанного количества. Выдержите 10 минут. Масло растопите и остудите. 2. К муке добавьте оставшийся сахар и соль, затем молочно-дрожжевую смесь, яйцо, желток и масло. Месите 10–12 минут. Тесто останется липким — дополнительную муку не подсыпайте. 3. Смажьте миску растительным маслом, переложите туда тесто и прикройте. Через полтора часа разделите его на восемь частей примерно по 87 г или десять по 70 г. Округлите, разложите на пергаменте и оставьте ещё на 40 минут. 4. Творог протрите, разотрите с желтком, обоими видами сахара и мягким маслом. Для крошки отдельно перетрите холодное масло с мукой, обычным и ванильным сахаром. 5. Вишню освободите от косточек и обсушите. Замороженную сначала разморозьте и дайте стечь соку. Сухие ягоды перемешайте с крахмалом. 6. Дно стакана слегка смажьте маслом. В каждом шарике сделайте им широкую выемку почти до противня. Выложите по столовой ложке творожной начинки, поверх неё распределите вишню. 7. Разболтайте яйцо с молоком и смажьте ватрушки. Посыпьте крошкой, выпекайте около 25 минут при 190 °C. Для остывания перенесите на решётку. Пусть чаепитие будет вкусным! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 709 подписчиков · Еда и рецепты