КАПУСТУ С ГРИБАМИ ЗАВОРАЧИВАЮ В МЯГКОЕ ТЕСТО НА ВОДЕ: ЗАКРЫТЫЙ ПОСТНЫЙ ПИРОГ С РУМЯНОЙ ...
КАПУСТУ С ГРИБАМИ ЗАВОРАЧИВАЮ В МЯГКОЕ ТЕСТО НА ВОДЕ: ЗАКРЫТЫЙ ПОСТНЫЙ ПИРОГ С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ Начинку для такого пирога готовлю, пока подходит тесто. Капусту довожу до мягкости вместе с луком и морковью, затем добавляю грибы. Перед сборкой обязательно остужаю всё полностью. На верхнем пласте делаю несколько прорезей для выхода пара, а готовый пирог ненадолго накрываю полотенцем, чтобы румяная корочка стала мягче и удобнее резалась. Ингредиенты: Для теста: Тёплая вода — 250 мл Прессованные дрожжи — 15 г или сухие — 5 г Сахар — 1,5 ст. л. Соль — 1 ч. л. Рафинированное растительное масло — 60 г, около 70 мл Мука — 480 г Для начинки: Капуста — 400 г Шампиньоны — 300 г Лук — 1 шт. Морковь — 0,5 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. В тёплой воде размешайте дрожжи, сахар и соль, влейте масло. Добавьте муку и вымесите до гладкого мягкого теста. Прикройте на два часа, обомните спустя час. 2. Тонко нашинкуйте капусту. Плотную капусту выдержите 5–10 минут в кипятке, промойте холодной водой и тщательно отожмите. Молодую можно использовать сразу для обжарки. 3. Мелко порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистости. Присоедините мелко натёртую морковь с капустой, готовьте, пока овощи не размягчатся. 4. Добавьте небольшие кусочки шампиньонов, обжаривайте ещё 5–7 минут. Посолите, поперчите и оставьте начинку полностью остывать. 5. Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте на пергаменте кругом около 30 см, толщиной 5–7 мм. Начинку разместите в середине, отступая от края 1–2 см. 6. Раскатайте меньшую часть и накройте пирог. Скрепите края, прорежьте верх в нескольких местах. Вместе с бумагой перенесите на противень, накройте на 15–20 минут для подъёма. 7. При 200 °C выпекайте 25–30 минут до румяного цвета. Достаньте, прикройте полотенцем и немного остудите. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 733 подписчиков · Еда и рецепты