ТЁМНЫЙ БИСКВИТ И БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ПРОПИТАННЫЙ РУЛЕТ С КОФЕЙНОЙ НОТОЙ И КРАСИВЫМ К...
ТЁМНЫЙ БИСКВИТ И БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ПРОПИТАННЫЙ РУЛЕТ С КОФЕЙНОЙ НОТОЙ И КРАСИВЫМ КОНТРАСТНЫМ СРЕЗОМ В шоколадное тесто добавляю немного кофе, растворённого в молоке, а для крема соединяю белый шоколад со сливочным сыром и маслом. Бисквиту заранее придаю форму рулета, пока он горячий. Начинку кладу после остывания и пропитки сиропом. Готовый десерт выдерживаю в холодильнике несколько часов: за это время крем становится плотнее и срез получается аккуратнее. Ингредиенты: Для бисквита: Яйца — 5 шт. Сахар — 120 г Мука — 110 г Какао — 30 г Растительное масло — 40 мл Молоко — 25 мл Растворимый кофе — 1/2 ч. л. Разрыхлитель — 5 г Соль — 1/4 ч. л. Для крема: Сливки 33% — 90 мл Белый шоколад — 70 г Сахарная пудра — 30 г Сливочный сыр — 100 г Сливочное масло 82% — 100 г Ваниль — по вкусу Для пропитки: Вода — 100 мл Сахар — 70 г Коньяк — 2–3 ст. л., по желанию Шоколад и шоколадная посыпка — для украшения Приготовление: 1. Белки отделите и вспеньте с солью. Постепенно всыпая половину сахара, взбейте до мягких пиков. В горячем молоке разведите кофе, дайте остыть. 2. Желтки взбейте до посветления со второй половиной сахара. Добавьте растительное масло и кофейное молоко. Бережно подмешайте белковую массу. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель, введите за два раза. 3. Застелите пергаментом противень размером 30 на 40 см, разровняйте тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 18–20 минут на среднем уровне, верх-низ без конвекции. Переложите бисквит на новый пергамент и удалите прежнюю бумагу. Сверните горячий пласт вместе с пергаментом, оставьте остывать швом вниз. 4. Подогрейте сливки, не доводя до кипения. Залейте ими белый шоколад и размешайте, чтобы он растаял. Охладите смесь до комнатной температуры. 5. Взбейте размягчённое масло с пудрой и ванилью. По частям вводите сливочный сыр, затем шоколадную смесь. Недолго перемешайте, получая густую однородную массу. 6. Воду с сахаром кипятите 2–3 минуты. Остудите сироп, по желанию влейте коньяк. Раскройте бисквит, пропитайте и нанесите крем, сохранив около двух сантиметров края свободными. Сверните снова. 7. Завёрнутый рулет охладите 4–5 часов либо оставьте на ночь. Для украшения используйте растопленный шоколад и шоколадную посыпку. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 709 подписчиков · Еда и рецепты