ПОЛОВИНУ ЖГУТОВ ОБВАЛИВАЮ В КУНЖУТЕ: ДВЕ СДОБНЫЕ ПЛЕТЁНКИ НА КЕФИРЕ С МЯГКИМ ВОЛОКНИСТЫ...
ПОЛОВИНУ ЖГУТОВ ОБВАЛИВАЮ В КУНЖУТЕ: ДВЕ СДОБНЫЕ ПЛЕТЁНКИ НА КЕФИРЕ С МЯГКИМ ВОЛОКНИСТЫМ МЯКИШЕМ Рисунок у плетёнки складывается из четырёх жгутов: два остаются гладкими, два покрываю кунжутом. Чередую их при плетении и оставляю свободными, чтобы тесто могло подняться. Сдоба здесь на кефире, со сливочным маслом и ванильным сахаром. Перед выпечкой смазываю желтком только гладкие участки — рядом с кунжутом они становятся блестящими и особенно хорошо видны. Ингредиенты: Кефир — 250 мл Сахар — 100 г Сухие дрожжи — 10 г или свежие — 30 г Сливочное масло — 70 г Яйца — 2 шт. Соль — 1/4 ч. л. Ванильный сахар — 20 г Растительное масло — 1 ст. л. Мука — 480–500 г Кунжут — 50–70 г Для смазывания: Желток — из указанных яиц Тёплое молоко — 1 ст. л. Вода — для смачивания жгутов Приготовление: 1. В подогретом кефире размешайте дрожжи, три чайные ложки сахара и три столовые ложки муки из отмеренных продуктов. Накройте, дайте опаре пятнадцать минут. 2. Сохраните желток одного яйца для верха. Целое яйцо с оставшимся белком добавьте в опару вместе с мягким сливочным маслом, солью, ванильным и оставшимся обычным сахаром. Введите муку постепенно, добавьте растительное масло и месите около восьми минут. 3. Дайте тесту сорок минут подъёма в тепле, обомните и выдержите ещё полчаса. Снова обомните, разделите на восемь порций примерно по 120 г. Округлённые кусочки оставьте на 5–7 минут. 4. Вытяните восемь жгутов длиной 35–40 см. На каждую плетёнку возьмите четыре. Два из них быстро смочите водой и покройте кунжутом, остальные оставьте без посыпки. 5. Сплетите четвёрки, чередуя гладкие и кунжутные жгуты. Не затягивайте переплетения. Скрепите кончики и подогните их вниз. 6. На противне дайте плетёнкам подойти 15–20 минут. Размешайте желток с молоком и покройте гладкие участки. Выждите 5–7 минут. Выпекайте 25–27 минут при 180 °C на режиме верх-низ без конвекции. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 710 подписчиков · Еда и рецепты